3月上路 食品含铝量超标将罚300万

含铝食品添加物限值

油条、松饼等食物常被加入「含铝」的食品添加物，使食物变脆或蓬松，但此类添加物吃多恐对人体有害。食药署昨（18）日预告修正含铝的食品添加物使用范围，并订出明确的限量标准，预计3月中旬上路，届时被查到残留量超标者，最高可被罚300万元。

食药署说明，含铝的食品添加物常被广泛使用，像是硫酸铝钾、硫酸铝钠等添加物常被加入海蜇皮、海带或腌渍蔬菜之中，增加爽脆口感；而若是加入油条、油炸面衣、松饼、司康等食物中，则能使之蓬松。

食药署科长高怡婷指出，虽还无法证实摄取过量恐致失智、老人痴呆症，但是经过动物实验，已证实恐增加动物体内神经毒的风险，过去「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」仅明订各类添加物可视实际需要「适量」使用，但并未明订使用上限。

根据食药署预告修正的标准，5类含铝食品添加物被订定使用范围及限量，涵盖硫酸铝铵、硫酸铝钾、硫酸铝钠、硫酸铝及酸式磷酸铝钠等添加物。这5类添加物可被允许加入五类食物，首先是软体类、甲壳类及棘皮类水产加工品。第二是海带，第三是腌渍蔬菜加工品，第四是油炸膨胀食品及等松糕食品，最后一种则是其他类型的糕饼食物。

以硫酸铝钾来说，若用于软体类水产加工品或海带，残留量须小于每公斤500毫克；若用于司康等松糕食品，残留量不得超过每公斤300毫克；若用于腌渍蔬菜，每公斤也不能超过200毫克。

至于碳酸钾、碳酸氢铵、碳酸铵、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、氯化铵等6类添加物，则维持原有规定，可「适量」使用于各类食物。

高怡婷说，世界卫生组织（WHO）几年前已经下修每人每日含铝食品添加物的安全摄取量，中国大陆等国也都逐步下修法定使用量，因此食药署在参考国际规范，并依据国人膳食习惯及暴露风险后，决定跟进。

高怡婷表示，食药署先前已预告修正过本标准一次，但因腌渍食品商反映其产品并未被纳入，因此调整后昨重新预告修正，未来若非表列规定的产品，均不可使用含铝的食品添加物。