9個傷肝NG壞習慣 愛生氣、發怒或心情不好

文∕陈大乐

有句话说：「肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的！」可见肝脏之于人体的重要性。肝脏是人体最大的脏器，有「体内化工厂」之称，拥有人体生命活动不可或缺的3大功能：代谢、解毒、形成胆汁。

根据卫福部统计，每年约1万3千人死于慢性肝病、肝硬化及肝癌。肝脏是人体重要的器官，担负着非常重要的作用，举凡排毒、制造消化酵素、帮助胆固醇的制造与排出、制造荷尔蒙等，都需要肝脏的帮忙；不过，肝脏却是人体最沉默的器官，只有病到无法再负荷，才可能出现症状，也因此，许多人发现肝脏疾病时，都已经为时已晚了。

哪些习惯容易伤肝？常听到长辈告诫，经常熬夜很伤肝，的确，熬夜的话，肝脏无法在需要修复的时间点，得到完整的修复；康宁医院营养师陈诗婷表示，其实除了睡眠不足之外，喝酒、吃太多药、饮食不拘、暴饮暴食、吸到二手烟、吃不新鲜的食物等，都是常见的伤肝行为。

❶饮酒过量

过去经常听到小酌有益健康一说，不过，陈诗婷说明，2023年刊登在《美国医学会网路开放期刊》（JAMA Network Open）的研究指出，少量饮酒并不能防止各种原因的死亡，只有将饮酒量降到零，才能避免酒精对身体的危害。

陈诗婷更说，过量饮酒会导致肝细胞损伤，长期喝酒，轻者会引发脂肪肝，重者则演变成酒精性肝硬化，最终发展成肝癌。尤其是缺乏乙醛去氢酶（ALDH2）的民众，无法将有毒的乙醛代谢成乙酸，导致脸红、心跳加速、头痛、宿醉等状况，造成的伤害还是全身性的。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

❷有抽烟习惯或常接触二手烟

香烟含尼古丁、焦油等致癌物，会影响红血球的带氧能力，导致人体的新陈代谢受到很大的干扰，进而影响肝脏的健康；陈诗婷说，烟还含有N-亚硝基降烟碱、甲醛、乙醛等有毒及致癌物质，会对身体的免疫反应产生改变。国内外许多流行病学研究资料显示，若有抽烟习惯，未来变化成肝癌的机会，比不抽烟的人高出1.2至2倍之间。

值得注意的是，经常接触到二手烟、三手烟的人，同样也可能会造成肝细胞的癌化；也会对B型肝炎、C型肝炎的治疗有很大的影响，原因就是香烟减缓体内铁离子的运输，以及红血球的带氧能力，进而影响肝炎的治疗成效。

※ 提醒您：抽烟，有碍健康

❸常吃加工食品

加工品通常添加许多防腐剂、人工色素、人工甜味剂等食品添加物，这些物质通通都需要肝脏代谢，譬如一种名为蔗糖素的人工甜味剂，就被证实会伤肝；常见的防腐剂如苯甲酸和己二烯酸，也被证实，会导致肝脏和肾脏损伤；而去水醋酸则可能增加致癌风险。

❹常吃油炸物

爱吃油炸物也是非常伤肝的行为。陈诗婷解释，油炸物一来油脂含量高，很容易让身体吃进过多热量，导致脂肪肝；二来，因为食物与高温油炸的交互作用，很容易产生致癌物质，肝脏就得花好一番功夫来解毒；假使一周内有吃到四到五次的油炸物，通常肝脏就已经开始无法负担，长期下来，则会进展成脂肪肝、肝炎、肝硬化等疾病。

❺营养过剩

现代人饮食太过丰富，三餐经常大鱼大肉，经常会在不知不觉间，吃进很多高热量、高糖的食物，反而缺乏膳食纤维及微量元素的补充，而这些过剩且精致化的热量，经常会在肝脏堆积成脂肪肝，严重的脂肪肝，更会损害到肝脏的功能。

❻药物吃太多

尤其是脂溶性的药物，譬如人工荷尔蒙、类固醇、止痛药、避孕药、雌激素、抗生素、降血压药、降尿酸药、安眠药等药物，通常都会存在一定程度的肝毒性；长期吃西药的民众，最好每隔3个月做一次肝功能检查，尤其本身有B型或C型肝炎带原、长期饮酒等族群，更建议每个月做一次检查。

❼长期睡眠不足

中医认为，肝系统有两个作用，一是收藏血液，二是帮助调畅全身气血运行；《黄帝内经》记载：「人卧则血归于肝」，晚上的11点到3点间，正是肝胆两脏腑气血最旺盛的时间。

换言之，人在睡眠时，人体有较多的血液回流肝脏，促进肝脏的新陈代谢与排毒；熬夜时，肝脏的血液滋养相对不足，长时间下来，就有可能造成肝过劳，引起虚火上炎症状，例如牙龈肿痛、易生口疮、心慌、口苦、眼睛干涩、眼白发黄、失眠等状况。所以，建议晚睡族应尽量调整作息时间，最好每晚11点前入睡，以便让肝脏有效排毒。

❽常吃不新鲜或发霉食物

台湾气候比较潮湿，如果干料没有保存好，很容易造成霉菌感染，尤其黄曲毒素的孳生，是目前所知最强的生物致癌剂，仅仅只需1毫克的黄曲霉素就具致癌效果，特别是肝癌的发生。

陈诗婷说，黄曲毒素最容易来自变质的谷类、玉米、豆类、坚果类、咖啡豆等食物，甚至是竹筷没有清洗干净，都被发现有黄曲毒素的感染；所以，如果发现豆谷类、坚果类味道闻起来不太对或是味道发苦，也最好别碰，因为这个苦味的来源，就是来自发霉的黄曲毒素。

很多人以为煮熟，黄曲毒素就会被消灭，其实这是错误的认知。因为黄曲毒素有极高的热安定性，尽管高温200℃，还是无法被消灭；所以，选购食品时，特别是谷类、坚果类，务必确认味道新鲜，包装完整，一旦发现味道不太对劲，甚至有肉眼可见的发霉，为了安全起见，最好整包丢掉，因为黄曲菌的霉菌孢子可能早已污染整包食物了。

❾爱生气、发怒或心情不好

情绪的稳定和身体的状态息息相关。中医认为，人体每个脏器都有自己的特色，透过升降来维持身体的平衡，而生气、发怒等坏情绪，会让身体运行的气往上冲，导致脑部血管压力增加、刺激交感神经，并使肠胃的血流量减少，而影响全身的健康。

正所谓「怒伤肝」，经常发怒、爱生气对肝脏的伤害最大。因为肝脏的血除了帮忙调和血液外，也会帮助各脏腑的气疏通，要是经常生气，肝气长期积压阻滞的状态下，除了伤肝，更会造成内分泌紊乱、免疫系统下降，以及罹患各种肠胃疾病。