瘦不下来恐是肝坏了！营养师：快改「3大伤肝习惯」

营养师表示，瘦不下来恐是肝脏出问题。(示意图/ Shutterstock )

炎炎夏日换季时发现之前的牛仔裤穿不上去？感觉肚子多了一堆肥肉，腰围不知不觉大了一圈？努力执行减重计划却发现频频卡关？联欣诊所李亮仪营养师表示，若有上述问题者建议先检视自己的生活型态，并借由基本的血液检查包含了肝、肾指数、甲状腺功能是否正常。

李亮仪营养师指出，从生理学角度来看，肝脏负责身体多个生化反应，例如合成脂蛋白、脂肪燃烧与代谢也在肝脏中进行。所以体内若有太多的毒素，或者氧化压力太大，那么肝脏就会延缓燃烧脂肪，先去处理毒素、进行排毒。因此，好好保护肝脏才是顺利减重的基础。

●体重降不下去是肝脏出问题？ 营养师揭晓3大伤肝行为

然而甭提保护肝脏，不少人反而因为不健康的饮食型态，导致内在脂肪堆积而形成「脂肪肝」。资料显示，国人脂肪肝盛行率约为33.3%，若置之不理就会往不可逆的「肝脏纤维化」甚至是「肝癌」的方向进行，因此最好在形成脂肪肝之前便注意保养。而想养好肝脏，首先要注意是否有以下3种情形：

1. 饮食不当。长期外食并摄取过多高油脂、高热量的食物，或是为了「日常小确幸」而经常喝含糖饮料，这些食物皆须于肝脏中代谢，来不及代谢的脂肪就会囤积在肝脏中，最后形成脂肪肝。

2. 过量饮酒。酒精主要靠肝脏代谢，过程中需要乙醇去氢酶（ADH），将酒精变成乙醛与乙酸，这些代谢产物会抑制肝脏中粒线体「ATP」的合成，导致脂肪囤积在肝脏中，并造成肝毒性。由于台湾人普遍缺乏酒精代谢基因「ALDH2」，因此建议尽量少饮酒，即使位处需要喝酒的场合也应适量饮用。

3. 生活压力大、环境毒素过多。人类在遇到压力或环境毒素时身体会产生大量自由基，使肝脏忙于解毒，因此应注意身心的平衡，并尽量少暴露在环境的毒素之中。

●改变饮食习惯是护肝第一步！日常饮食这样吃减重又养肝

李亮仪营养师表示，最简单的「养肝」做法，便是选择能够养肝的食物种类，无论是外食或是家中烹调，只要有意识或刻意地去挑选食材，就能简单保护肝脏。选择食物时建议尽量少吃加工制品，并以以下食材为基底：

1. 含硫化合物及十字花科蔬菜：如大蒜、洋葱、韭菜、绿花椰菜、高丽菜等，能提升肝脏解毒能力。

2. 优质蛋白质：多摄取植物性蛋白质，或鸡蛋、鱼肉与鸡肉，能让肝脏有足够能量合成充足的白蛋白、脂蛋白与免疫球蛋白，并协助营养与废物的运送。

3. 彩虹蔬果：含有植化素与抗氧化维生素，可以提升谷胱甘肽在肝脏中的抗氧化能力。

4. 矿物质硒：协助清除自由基、减少肝脏的负担，可从海鲜、巴西坚果、蛋与发酵食品中获得。

5. 维生素B12/叶酸/镁：可摄取肉类、乳制品、蛋及深绿色蔬菜，用以协助肝脏代谢。

再者，保持充足睡眠亦能帮助养肝，建议尽量于11点前平躺在床上，让血流能顺利进入肝脏，并获得完全的休息与修复。习惯追剧、熬夜者，记得设下停损点，切勿因为剧集过于精彩而晚睡或熬夜。优质睡眠除了能让身心愉悦，更可以促进脂肪细胞产生瘦素（Leptin），能有效抑制食欲。

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