爱吃绿色蔬菜！58岁女黄斑部退化「快瞎掉」　医师抓出元凶

▲多吃蔬菜有益身体健康，不过若没有吃对，恐怕无法吸收营养。（示意图／免费图库Pixabay）

记者柯振中／综合报导

通常绿色蔬菜都有丰富的叶黄素，但如果吃错方法，恐怕无法吸收。一名58岁的女性生活相当健康，平时也都会吃绿色蔬菜，没想到就医后被诊断出黄斑部退化的状况，甚至险些失明。肾脏科医师江守山问诊后才知道，女子吃蔬菜时通常都是吃烫青菜，且不会放油，但叶黄素是脂溶性维生素，需要搭配油脂才能够吸收，等于是「完全吃错了」。

江守山在节目《健康好生活》分享，黄斑部病变的好发年龄在65岁以上，不过这名女患者仅有58、59岁，却出现严重的黄斑部退化，做了黄斑部色素密度检查后，发现色素严重不足、相当严重。

女患者来看诊时，觉得自己相当冤枉，明明吃了许多绿色蔬菜，也听说里面富含叶黄素，为何会色素不足，「搞到今天眼睛都快瞎掉了。」

▲多吃蔬菜有益身体健康，不过若没有吃对，恐怕无法吸收营养。（示意图／免费图库Unsplash）

江守山仔细询问，才知道女子确实相当养生，平时吃蔬菜时通常用生菜沙拉的方式，如果是青菜的话，川烫一下就会直接吃。对此，江守山则说「完全吃错了」，这种吃法不可能能够吸收叶黄素。

江守山接着分享，曾经有个团队做了侵入式的检查，让受试者先吃不含油脂的菜，接着再把油脂一步一步往上加，最后透过内视镜进入小肠，将乳糜抽出来检测，来确认受试者一餐当中究竟吸收了什么。

结果测验后发现，若是吃不含油脂的蔬菜，包含维生素A、维生素D、维生素K1、维生素K2、茄红素及叶黄素等营养素，全都吸收不到。江守山说，这项实验证实，即使川烫过蔬菜，在没有油脂的情况下，这些脂溶性维生素都吸收不到，「所以你都白吃的」。