爱吃面包又怕胖 专家推最佳选择 低升糖又不易胀气

营养师李婉萍表示，若不想放弃面包但又不想越吃越胖，可选择「酸种面包」。（示意图：shutterstock／达志）

面包是不少人的早餐首选，然而一般面包为了要好吃，常另外加入许多食品添加物，默默就吃进了高油、高糖、高热量，导致有发胖、危害健康的问题。对此，营养师李婉萍分享，若不想放弃面包但又不想越吃越胖，可选择「酸种面包」，其不仅成分单纯，食用下肚也较不易胀气、升糖指数更低，非常适合减重及需要控制血糖者摄入。

李婉萍在粉专「李婉萍营养师」发文表示，酸种面包是一种欧洲古老传统制作面包的技术，用料通常非常的少、成分单纯，只采用天然的酵母、面粉、水跟盐，经过15个小时以上的天然发酵制成。

有别于一般面包，李婉萍指出，酸种面包最大差异在于「发酵过程」，是以面粉中天然存在的活酵母和乳酸菌来长时间发酵，借由天然酵母、面粉、水，产生大量的益生菌，所以食用进肚较容易被消化，不容易胀气，对肠胃也比较好、升糖指数也更低。

也因为有上述好处，李婉萍说，酸种面包就非常适合减重或需要控制血糖的人摄食，让爱吃面包者能有更健康的选择。

至于酸种面包可以搭配什么食物吃？李婉萍建议，切片后于上面加上蛋白质，如鲑鱼、水煮蛋，或是加上好油像是酪梨，也可以面包沾着橄榄油、巴萨米克醋吃，都是健康又好吃的搭配。