八方云集Q4祭冷冻调理包 冲宅食经济

八方云集在千家门市推出三种不同口味牛肉面，第四季更将推出冷冻调理包抢宅食经济商机。图／八方云集提供

抢食疫后刚需型餐饮商机，连锁餐饮集团八方云集扩大冷冻调理包生产线，自第四季起于八方云集全台千家门店上架销售，与冷冻水饺同步抢宅食经济商机。同时八方云集自8月起让牛肉面先以热食型式入列菜单，使门店菜单选择更多元，并纾解分散猪肉涨价成本压力。

通膨加上俄乌战争导致猪肉价格大涨，前二年毛猪价每百公斤为6,000元，2023年已冲破1万元、创历史天价。由于猪肉占八方云集产销成本4成，猪肉涨价直接侵蚀八方云集获利。为此，八方云集调整发展与营运策略，自2022年下半放缓「八方云集」与「梁社汉」展店脚步，以蔬食品牌「芳珍」为展店主力，并继冷冻水饺后，研发冷冻牛肉面调理包，以降低食材成本上涨影响。

八方云集在全台千家连锁门店开卖的牛肉面有红烧、清炖与麻辣三种口味，由八方云集集团在淡水的中央厨房加开新生产线制作，再以冷冻包装按门店下单每日送达各门市，供货属B2B性质，门市人员加热后即可出餐，非常方便。

据透露，八方云集牛肉面自8月1日在全台千家门市开卖后，中央厨房每天出货量逾1万包，平均各门市每天售出10碗。一旦冷冻牛肉面与冷冻水饺一样，以B2C型式在八方云集自家门市上架开卖，以国人嗜食牛肉面的程度，门市堂食加上外卖宅食、一热一冷、分进合击，可望为八方云集创造全新且可观的营收成长动能。

看准疫情改变民众餐饮消费习惯，宅食经济成长，八方云集继水饺与牛肉面之后，并已研发排骨酥面，后续将视中央厨房产能，导入「梁社汉」门市开卖。

在展店部分，台湾市场「梁社汉」目前203家店，年底目标220家，「芳珍」目前36家，年底目标60家。在美国市场，采复合店营运的「八方云集」近日将开出第四家，年底前目标达八家。