办年货备年菜4招保健康 慈济医院：眼观、辨味、适量、均衡

慈济医院营养师洪圣杰提供「眼观、辨味、适量、均衡」四诀窍，帮助负责办年货、备年菜的主妇与主夫，从年货采购开始把关。(慈济医院提供)

洪圣杰建议，选择接近原色的食材，过于白晰、鲜艳可能含有漂白剂、保色剂或色素等化学添加物。(慈济医院提供)

农历春节到来，家家户户赶办年货、备年菜忙得团团转。台中慈济医院营养师洪圣杰提供「眼观、辨味、适量、均衡」四诀窍，帮助负责办年货、备年菜的主妇与主夫，从年货采购开始把关，让年菜吃的均衡又健康，更能把握「食安」及「健康」原则；年节团圆餐宴不一定要大鱼大肉也能成为美食专家。

随着春节脚步逼近！传统市场各式年货上柜，玲瑯满目种类繁多，让人不知如何下手？慈济医院营养师洪圣杰建议，除当季新鲜食材外，挑选年货有诀窍。首先，「眼观」商品包装、色泽，购买时留意包装与标示是否完整，并确认产品有效期限。

洪圣杰指出，料理常用的干货，建议选择接近原色的食材，过于白晰、鲜艳可能含有漂白剂、保色剂或色素等化学添加物。不只眼睛仔细看，还要靠鼻子「辨味」，食材闻起来有刺鼻、酸臭、腐败味，甚至味道太过浓郁，可能是食品已经败坏，或添加过量风味剂，采买时只要留心也能好好落实食安。

洪圣杰说，民众也要把握「适量、均衡」原则。「适量」准备年菜，以家人数为单位最恰当，不仅能减少剩食处理的烦恼，更能让家人每餐品尝新鲜食物。过年节不必餐餐鱼肉满桌，维持「均衡」饮食最重要。建议肉类食物外，可选择豆类蛋白质加入菜单或增加蔬菜、水果搭配。

洪圣杰强调，过年节还是要维持均衡饮食与正常生活规律，糖尿病、肾脏病等慢性病人，饮食更要节制，务必少碰烟熏、腌制食物。新冠病毒仍然没有消灭，走春拜年记得拱手不握手，还要勤洗手、戴口罩，避免病毒沾上身，才能健康开心过春节。