不按牌理出牌 「双晴出轨」创造新咖啡人生
毕业之后找份工作求三餐温饱，照着社会步调走，是大部份年轻人的写照，「双晴」情侣档洪子晴与许惠晴也一样，原先也是照着如此计划，骨子里叛逆的他们，决定在30岁前「出轨」一次，不再照着步调走，在台中沙鹿孕育「出轨咖」咖啡店，勇敢走自己的路。
▲情侣档洪子晴(右)与许惠晴出轨啦。(图／记者陈浚锜摄)
洪子晴与许惠晴原先都是在网路媒体担任记者工作，早在3年前，他们就有开咖啡店的想法，并且开始吸收一些相关知识，许惠晴说，「最大的障碍在于我们都有颗『烂胃』，喝咖啡很容易就心悸或胃痛，可是我们就是在实现理想，慢慢深入了解后，才发现其实咖啡品质落差很大，不是不能喝，而是必须选对咖啡。」
「出轨咖」在1年前开始筹备，刚开始两人对于店名有许多想法，只要想到一个就上网找有没有重复的，后来灵机一动想到「出轨」，不仅没有人用，而且符点自己「不按牌理出牌」的特性，所以决定采用。同时他们也自创口号「生活爱出轨，感情不出轨」，鼓励时下年轻人勇敢走出新人生。
▲双晴开店能省则省，连招牌灯也是从亲戚家以前烤肉店留下来的。(图／记者陈浚锜摄)
▲▼出轨咖轻食，从杆面皮到料理，全部都由许惠晴亲手制作。上为「吃不胖口袋面包」，下为「法式浪漫咸派」(图／上：店家提供，下：记者陈浚锜摄）
从发想一路到完成实体店面，「双晴」亲力亲为。两人分工合作，老板专注研究精品咖啡、冲煮和烘豆技术；老板娘投入蛋糕、面包和咸派等糕点烘焙。为妥善控管品质，通通不假他人之手，部分食材包括南瓜、豆子和香草等，甚至是父母亲栽种的无农药作物。
▲出轨咖也提供茶品，完全不加糖，完全由茶的本身散发出甜味。(图／记者陈浚锜摄)
▲出轨咖的南瓜乳酪蛋糕也由许惠晴亲自制作，层次分明且相当顺口。(图／记者陈浚锜摄)
▲洪子晴自学烘豆，耶加雪菲柯契尔一点都不苦。(图／店家提供)
洪子晴表示，和别的咖啡店较为不同的是，「出轨咖」的咖啡味道都不像一般店家重口味，改走比较轻的路线，希望不太常品尝咖啡的人也能享受美味，例如「耶加雪菲柯契尔」也是属于黑咖啡的一种，但味道一点都不苦，入口回甘带甜，完全打破传统黑咖啡，焦苦逼人的刻板印象。
而「出轨咖」对于店内的陈设也相当讲究，桌椅皆采木质，喜爱老东西的他们，甚至找来外婆、舅妈、阿姨和妈妈的嫁妆，当作陈列物。且每张桌上还有用墨笔手写的「出轨语录」，这是老板娘的生活体悟。此外店内的壁钟原先是家中淘汰的时钟，再由洪子晴用一颗一颗咖啡豆黏出时间，成为独一无二的创意。
▲▼出轨咖陈设简单又不失咖啡店的味道。(图／记者陈浚锜摄)
▲出轨咖壁钟的咖啡豆，是洪子晴亲自黏上去的。(图／记者陈浚锜摄)
▲出轨咖的「出轨语录」发人省思。(图／记者陈浚锜摄)
▲出轨咖的拼布杯垫与小钱包，全由许惠晴二姐亲手制作。(图／店家提供)
「双晴」对于开店后的生意想法豁达，只求努力做好每件事，其他听天由命，「因为获利从来不是我们所追求的，其实只期盼出轨精神能影响一个人也好。」洪子晴也说，希望店家能成为顾客们的「避风港」，下班或是下课时，能来这里「出轨」片刻，和他们聊天交朋友，放松心情，再战明日。
店家资讯地址：台中市沙鹿区鹿寮里光华路372巷41号电话：(04)2662-0253营业时间：平日11:00至21:00，假日10:00至21:00店休日：每月的第一个星期一、二脸书专页：https://www.facebook.com/derailcoffee交通：搭台中市公车83路或88路，「鹿寮国中站」下车，步行约3分钟可抵达
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