不锈钢316之乱？ 民众要怎么挑才不会被骗
就像葡式蛋塔、脏脏包…的一窝蜂现象，最近316不锈钢，又掀起一波热潮。有人踢爆号称316的不锈钢商品根本不够格，居然高价贩售很无良；有人说316并不是更高级的不锈钢…众说纷纭。
这让我们不禁好奇：「当美国、日本都以304为家用不锈钢主流，为何在台湾会出现316之乱？」
麦搁乱啊！316「不等于、不等于、不等于」医疗级不锈钢
因为很重要，所以讲三次！
将市面上许多「号称316」的不锈钢制品，委托专业机构透过光谱仪分析，结果发现，多家厂牌标榜316，其实成分含量不足，包括听起来很厉害的「医疗级不锈钢」，都只是另一种广告用语。真正的医疗级不锈钢（例如手术刀）大多采用400系不锈钢，而家用制品，多采用３系列，美、日规格SUS-304，最适合制造烹调锅具、食品容器和餐具等。
不肖厂商运用广告标榜「医疗级」，用意当然是「利润更高」，要破解天花乱坠胡言乱语，最好的办法就是「做实验，看真凭实据！」
用科学精神，做2个实验，让证据说话不锈钢高温烹调测试、72小时盐雾测试
实验结果很真实、也很残忍，我们发现：大多数号称316不锈钢制品，根本禁不起检验。
实验1：高温烹调测试高温同步测试实验中，显然316更焦更黑！其实，钢锅是否耐高温、好清洗，与编号无关，不锈钢锅的厚薄程度及真材实料，才是最重要的关键。
▲高温加热，图中304比316更不易焦黑。
实验2：SGS盐雾测试
不锈钢专家特别提醒：SGS只有一个盐雾测试，有些厂商不知有意还是无心，竟将「盐雾」写成「盐酸」，差一字差很多，企图误导消费者，实在很恶质。
将产品置入盐水喷雾试验72小时，316腐蚀面积在0.50～1.00之间，304在0.02~0.05之间；相较之下，304腐蚀面积更小、更能抗锈抗腐蚀。
内行人都知道，钢材耐腐蚀程度，除了编号之外，钢材表面处理的优劣更是重中之重；而且，不锈钢并非完全不生锈，只是比较不会生锈，消费者务必找到值得信赖的品牌，广告打越大讲的越好听的，越要仔细小心。
▲SGS耐酸耐锈蚀测试。
1.重重的！钢材厚实，高保温高储热钢材厚实不易黑锅，满足国人煎、炒、炸的需求，小火也可以保持高温，少油烟、省瓦斯、缩短烹调时间。2.细细的！抛光细致，易清洗不卡垢抛光不优、纹路太深不要买，粗糙的表面容易沾粘卡垢，焦黑后更难清洗。温馨提醒：不锈钢锅趁热更好洗喔！3.正派品牌！要提供售后服务上网查询品牌传承、是否提供售后服务…等，真正经过「时间」考验的品牌，才够优质。
延伸阅读
1.不锈钢锅焦黑，跟编号有关? https://www.youtube.com/watch?v=I8fKPT2dPAs2.316不锈钢=好清洗? https://www.youtube.com/watch?v=dIaNHdWao0s3.316≠医疗钢，不锈钢编号大解密 http://www.bfw.com.tw/preferredShow?id=14
60年专业钢锅首选【牛头牌】资材协助