藏不住了!这个谷物降血脂、降血糖,尤其适合中老年人吃!

我们常说要多吃粗粮,可是有什么优质的谷物是蓝老师一定要推荐的呢?

那当然就是它啦!↓

在青藏高原上有一种古老的作物,它见证了高原的历史和文化,是当地人饭桌上的主食。

在藏族文化里,它代表着好运、丰收和幸福,它就是被称为“高原珍宝”的青稞!

随着物质生活的发展,青稞已经不再只是“土特产”,现在它变成了随处可见的全谷物食物,市面上还有好多用青稞做的加工食品。

那么青稞到底有什么过人之处呢?我们从它的营养价值到做法,一一为你解答~

一、青稞富含多种营养成分

1、碳水化合物

青稞中含有丰富的碳水化合物,是人体能量的重要来源,它能为身体提供持续的能量,满足日常活动的需求。

2、蛋白质

青稞蛋白质含量较高,且氨基酸组成较为合理,包含人体所需的多种必需氨基酸,易于被人体吸收利用,有助于维持身体的正常生理功能,促进组织修复和生长发育。

3、膳食纤维

青稞富含丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,维护肠道健康。同时,膳食纤维能够增强饱腹感,降低食欲,对于控制体重具有一定作用。

4、维生素

维生素B:包括B1、B2、B6等,对能量代谢、神经系统和皮肤健康至关重要。

维生素E:有抗氧化特性,保护细胞免受自由基损害,有助于延缓衰老和维护心血管健康。

5、矿物质

铁:对于血红蛋白的合成很重要,有助于预防缺铁性贫血。

锌:参与多种酶的活性,对生长发育、免疫功能、伤口愈合等方面有重要影响。

钙:是骨骼和牙齿的重要组成成分,有助于维持骨骼健康。

6、β- 葡聚糖

青稞中的一种特殊成分,具备降低胆固醇、调整血糖、强化免疫力的功能。

能有效减少肠道对胆固醇的吸收,促进胆固醇的排出,进而降低血液中的胆固醇浓度。

β- 葡聚糖还能减缓碳水化合物的吸收速度,帮助控制血糖的上升,对糖尿病患者尤为有益。

同时,它也能激发免疫系统的活性,增强人体的防御能力。

二、青稞适合大多数人群食用,特别是以下几类人群

高血糖人群:青稞中的 β- 葡聚糖可以调节血糖,对于高血糖患者来说是理想的主食选择。

减肥人群:青稞富含膳食纤维,饱腹感强,热量相对较低,适合减肥人士食用。

心血管疾病患者:β- 葡聚糖能够降低胆固醇,对心血管健康有益。

肠胃功能不佳者:膳食纤维有助于改善肠道功能,缓解便秘等问题。

糖尿病患者:青稞有助于稳定血糖。

脾胃气虚者:青稞能宽胸下气,消积进食,有助于调理脾胃。

孕妇:适量食用青稞可以缓解孕期呕吐,促进胎儿发育。

婴幼儿:青稞富含维生素、矿物质和不饱和脂肪酸,有助于婴幼儿健康成长。

对于肠胃功能不全或患有缺铁性贫血的人群,不推荐过量摄入青稞,因为其中所含的草酸可能会干扰铁的吸收。

同样,肾脏病患者也应避免食用过多青稞,因为其蛋白质、钾和磷的含量较高。

三、青稞的品种颜色主要有以下几种

1、白青稞

外观特征:白青稞的籽粒通常呈白色或黄白色,颗粒饱满,大小较为均匀。

特点:白青稞口感相对较细腻,具有一定的嚼劲。

在烹饪过程中,白青稞容易煮熟,且煮出的食物颜色较为清爽。

2、黑青稞

外观特征:黑青稞的籽粒颜色为深紫色至黑色。

特点:黑青稞含有丰富的花青素等抗氧化物质,营养价值相对较高。

它的口感稍硬,具有独特的风味,黑青稞在传统医学中也被认为具有一定的保健功效。

3、蓝青稞

外观特征:蓝青稞的籽粒呈现出蓝色或蓝紫色。

特点:蓝青稞较为少见,它同样富含多种营养成分。

它颜色独特,给人以视觉上的新鲜感。

在一些地区,蓝青稞被用于制作特色食品或工艺品。

此外,还有一些其他颜色的青稞品种,如紫青稞等,它们在不同的地区可能会有不同的种植和应用。

不同颜色的青稞品种在营养成分和口感上可能会有所差异,但都具有青稞所共有的高营养价值和适应高原环境的特性。

四、选哪种?怎么吃?

糌粑:将青稞炒熟后磨成粉,加入酥油茶、糖或盐等调料,用手搅拌均匀,捏成小团 。

青稞粥:将青稞米洗净,加水煮成粥,可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材 。

青稞饼:将青稞面粉加水揉成面团,擀成薄饼,放入锅中烙熟,可以搭配酥油茶或其他酱料食用。

青稞米饭:将青稞米与大米按照一定比例混合,煮成米饭,可以增加米饭的口感和营养价值。

青稞炒面:将青稞面条煮熟,沥干水分,加入盐、酱油、醋、芝麻油等调味料拌匀,再用平底锅炒熟即可。

青稞酒:将青稞发酵后酿成酒,具有独特的风味和香气。

看了以上的介绍,是不是觉得青稞这种食物真的很优秀?

无论是为了健康还是为了探索新的美食体验,青稞都能给你带来惊喜。

它作为一种具有悠久历史和丰富营养的粮食作物,值得我们去了解和品尝!

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