餐前吃它减脂还大降血糖35％ 医：非常惊人

豆浆是富含膳食纤维的食物。（示意图，Shutterstock／达志）

很多人减重不敢吃碳水化合物，不过，减重医师萧捷健指出，「吃对」碳水化合物，不仅有助减重，还能避免溜溜球复胖效应，国外研究显示，餐前吃「膳食纤维」这类碳水化合物，3个月后，内脏脂肪可降低7.4%，皮下脂肪减少3.6%，还能让饭后血糖降低35%，「非常惊人」。

萧捷健在脸书粉专PO文指出，膳食纤维也是一种碳水化合物，且是愈多愈好的那种，为什么纤维被分类在碳水化合物？其实，纤维主要是由植物细胞壁的碳水化合物组成，包括纤维素、果胶和其他多糖类，这些都是一种长链或网状结构的糖分子。

萧捷健指，纤维进入人体后，不像其他碳水化合物那样转化成葡萄糖提供能量，因人体的消化系统无法完全分解它们，部分纤维到了大肠会被微生物分解，产生短链脂肪酸，比如丁酸、丙酸和乙酸。这些短链脂肪酸提供能量，还具有抗发炎、调节血糖、降低癌症风险、促进饱腹感和改善脂质代谢等多重好处。

萧捷健指，以市售高纤豆浆为例，每份含有15.8克碳水化合物，看似为摄取15克蛋白质，就会摄取到15克碳水化合物，看起来惊人，实际上，其中仅9克是膳食纤维，真正会转换成热量的只有6.8克。减重的时候，吃到足够的蛋白质和纤维，可以瘦得更顺利。

萧捷健指，发表在「肥胖」期刊一篇美国研究显示，用断层扫描去检查腹部脂肪，餐前摄取10克可溶性纤维质的受试者，内脏脂肪比未摄取的人少7.4%，皮下脂肪减少3.6%。纽西兰研究则发现，在面包里加入10克可溶性纤维质，就能让受试者的饭后血糖降低35％，是非常惊人的数据。

萧捷健指，一般来说，成年男性需要38克，女性需要25克。蔬菜纤维含量也会因种类和份量而异，像是1个拳头大小的蔬菜约有2至4克纤维。

营养师黄君圣在脸书黄君圣Sunny营养师PO文指出，膳食纤维分为水溶性膳食纤维与非水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维食物有燕麦、苹果、蒟蒻、豆类、黑木耳等，非水溶性膳食纤维食物有蔬菜、谷物、各种麸类、木本植物等。