长辈的幸福餐桌 国健署携手跨单位共创「银养」新饮食

国民健康署24日举办「银领新时尚 银养创新料理」竞赛。图／国民健康署

年纪长了，就没有品尝美食的可能？国民健康署与跨单位合作推动「质地调整饮食」，提升社会各界对于高龄长者饮食的重视，举办「银领新时尚：银养创新料理竞赛」，吸引来自学生、专业厨师，甚至社区阿嬷等各路好手参与，跨世代的交流与合作多达193队，全都抱持一份为长辈们开创新饮食的热情。

国民健康署长吴昭军24日表示，此次竞赛特别针对高龄者的需求，将质地调整饮食及健康均衡概念纳入评分标准，希望参赛者从食材的挑选、切割烹煮技巧的改变等，设计出让长辈咬得动、吃得下的美味餐点。与赛队伍端出的菜色，从点心小吃到国宴料理，展现高超厨艺和无限创意，更了解营养对长辈们的重要及每份餐点所代表的意义。

专业组蔡先生、章先生表示，一开始只是抱着完成公司交办工作的态度来参加，但在了解长辈的饮食需求后，觉得这件事的极具意义，经过一次次调整及磨合，终于理解彼此专业的差异，将厨师擅长的色香味专业，与营养师重视的营养均衡结合，透过质地的改变，设计出让长辈容易入口的餐点。

校园组的苏同学、何同学看到家中阿嬷随着年纪增长，逐渐出现饮食困难的情形，所以在得知本次比赛时特别有感。为了做出让阿嬷容易咀嚼的软质饮食，不断反复试做，并请阿嬷、妈妈帮忙试吃，过程中不但增进祖孙间的感情，当看到阿嬷开心地享用时，更觉得一切的努力都很值得。

国民健康署表示，未来将继续与跨单位合作推动「质地调整饮食」，研发设计易于咀嚼、兼具营养均衡的高龄长者餐点。