长荣空厨 获世界巧克力大赛1金1银1铜佳绩

长荣空厨荣获世界巧克力大赛得奖作品,分别是金牌作品「百香果胡椒巧克力」(右前),银牌作品「绍兴破布子巧克力」(后),铜牌作品「山葵巧克力」(左前)。图/长荣集团提供)

长荣集团旗下的长荣空厨首度参加「2020世界巧克力大赛」,获得优异的成绩,「百香果胡椒巧克力」夺得金牌,「绍兴破布子巧克力」及「山葵巧克力」获得银奖铜奖

长荣空厨团队主厨吴坤领军,结合陈盈志糕点师及多位不同领域的主厨,在极短的时间压力内,从前期的挑选食材到后期的研发,团队曾接力创下连续七天七夜不眠不休,不断品评调整配方,透过跨世代的创意激荡,共同打造出结合台湾在地风情法式浪漫的参赛作品。

此次获奖的金牌作品「百香果胡椒巧克力」,即是选用台湾夏季盛产的百香果,搭配来自法国行政主厨Stephane Lambert精心指导的胡椒调配,完美诠释了台法结合的迷人风情,勇夺金牌实至名归。

银牌作品为「绍兴破布子巧克力」,研发中虽一度被质疑,戏称中菜蒸鱼口味,但经中餐主厨的巧思协助,吴主厨顺利研发出创新细腻的好滋味,让这款看似冲突风味完美搭配的巧克力突破重围夺得银牌。

铜牌作品则是「山葵巧克力」,选用阿里山山葵,引出食材特有的迷人香气及呛辣感,以看似平凡却细腻的风味,造就出不凡的成绩。

长荣集团表示,长荣桂冠酒店张志宏主厨及长荣空厨吴坤霖主厨对于首度参加「2020世界巧克力大赛」亚太区竞赛,就荣获金牌、银牌和铜牌的肯定,感到十分荣幸,感谢评审团的青睐、伙伴们的创新合作及集团和公司全力支持,希望以更多台湾食材融入其作品,在全球决赛中获得佳绩,让结合台湾特色精品巧克力走上国际舞台,分享给台湾及全球每一位喜欢巧克力的消费者