吃了半年健康餐卻胖了7公斤 減重醫師點出問題癥結

鸡蛋是常见的食物过敏原，很多人不知道自己对鸡蛋过敏，长期食用造成身体慢性发炎。本报资料照片

一名33岁女性，喜爱各种鸡蛋料理，三餐少不了水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋，再搭配烫青菜。为了健康，她每天都自煮少油、少盐的健康餐，但是吃了半年，体重却增加了7公斤。减重专科暨家医科医师杨智雯表示，该女性看诊后发现，原来是对每日必吃的蛋过敏，让身体处于「肥胖」的慢性发炎状态。

杨智雯说，过敏反应跟抗体IgE有关，但除了气喘、发痒、荨麻疹、打喷嚏、流鼻水等急性症状，还会因长期摄取过敏食物，引发疲劳、关节疼痛、肠道敏感等慢性过敏症状。当身体处于发炎，导致脑部下视丘食欲调节中枢失调时，会引发胰岛素阻抗，造成脂肪堆积。

杨智雯以这名个案为例，本身为药师助理，具有健康保健知识，在健康饮食半年后，却感觉身体疲惫、经常全身酸痛。意识到不对劲，做了甲状腺、肝肾功能以及贫血等检查，一切显示正常，但体重持续增加。后来透过慢性食物敏感IgG4检查，发现竟然是对鸡蛋过敏，找出发胖原因。

鸡蛋虽然富含蛋白质，维生素A、D、B以及矿物质、叶黄素和玉米黄素等抗氧化剂，是许多人快速补充蛋白质的好帮手，却不是人人都能吃。杨智雯强调，对鸡蛋过敏的人，不知道却误食容易造成身体发炎，且若未细嚼慢咽或肠道微菌体不健全，可能引发肠漏症、肠躁症等疾病风险。

由IgG4媒介引发的过敏反应，常因为症状发作缓慢且不够明显，容易被忽略，例如：失眠、湿疹、身体酸痛、疲劳等症状。杨智雯提醒，如果吃东西有过敏反应，应进行食物过敏检测，避开会诱发体内释放组织胺的食物。

日常也要注意保护肠胃守则，包括不吃高脂肪、高糖、高加工食物，避免肠道受损。吃饭时细嚼慢咽，每口食物至少咀嚼20-30次，才能减轻肠胃消化负担。另外，可多补充膳食纤维，保持肠道菌群平衡。