吃没蒸熟年菜竟命危 医：肝脓疡加败血症

医师提醒冷冻的海鲜，在烹调的时候，要多留意是否新鲜和煮熟。 （示意图，Shutterstock／达志）

今天（18日）是年初九，但不少家庭的冷库里还有未吃完的年菜。一名60多岁男子近日因肝脓疡住院，经检查发现肝脓疡有5.3公分大，引流的脓液竟然培养出两种细菌感染，已严重败血症，询问后才知元凶是他吃了「没蒸熟的年菜」。

胃肠肝胆科医师钱政弘在脸书粉专PO文，这两天查房时遇一位60多岁的男性病患住院，他有腹部淋巴癌病史，过年前才做过化学治疗后出院。这次再住院是因有肝脓疡，在接受抗生素治疗中。

钱政弘指出，肝脏是负责人体解毒和杀菌的器官，会出现肝脏化脓（脓疡）代表身体的免疫功能很差，通常是因为有糖尿病、慢性肝病、胆结石、肝囊肿、长期使用胃药（PPI)、免疫功能不全（如癌症接受治疗），甚至是大肠癌等。像这位病患正接受抗癌治疗，免疫力会变差，特别容易感染细菌。

钱政弘指出，他问病患当时有什么症状？病患回答：「我每天早上起床都有量血压的习惯。那天起床的时候，我量收缩压只有60 ，就觉得不对劲，告知家人后就冲到急诊⋯我只有觉得很累，其他没有特别什么症状⋯。」

钱政弘指出，这位病患的肝脓疡有5.3公分，引流的脓液培养出两种细菌感染，他的白血球掉到2000以下，合并低血压（血压剩60），算是严重的败血症，不过好在病患警觉性高，知道低血压的危险，有就医及时处理。

钱政弘说他问病患，「你究竟吃了什么？这次长了两只细菌！」病患回答：「其实因为生病我这一年来吃东西非常小心，都不吃任何生冷的东西和甜食。就过年的时候，家人特别准备九孔和虾子给我吃，吃的时候我觉得没有蒸熟，大概是这个问题吧⋯」

钱政弘说过年的时候，很多人会准备一些冷冻的海鲜加菜，大家清洗和烹调的时候，要多留意是否新鲜和煮熟，因为有病菌的食物除了会造成肠胃炎之外，细菌还可能沿着胆管跑到肝脏形成脓疡。尤其接下来几天是剩菜再加热的高峰，身体欠佳的人不要太勉强。