吃巧克力容易變胖？學會挑選「三要訣」抗發炎還能改善心情！

巧克力怎么吃才不易发胖？ 营养师曝3大挑选要诀

生活中的巧克力产品随处可见，一般而言，加工过的巧克力含糖量往往偏高，摄取过量恐会导致肥胖。不过，不少研究表明，可可含量较高的「黑巧克力」，适度食用对健康可带来一定程度的益处。

简钰桦营养师指出，诊间不少民众有固定食用巧克力的习惯，然而若本身为BMI超标者、慢性病患者或代谢功能不彰者，食用过量的巧克力，将使多余的热量转化为脂肪，对身体健康极为不利。因此，透过以下3点，谨慎挑选巧克力的种类与份量可谓相当重要：

黑巧克力与「改变情绪」有关，可能为可可中的「色胺酸」有助大脑合成「血清素」，进而使个人产生愉悦感。 图／潮健康 资料照片

1. 挑选浓度至少80%以上。简钰桦营养师说明，购买巧克力时可选购80%以上可可浓度的黑巧克力。可可本身油脂含量极高、热量也会随之增加；若再添加过多的精致糖，热量恐将以倍数堆叠、卡路里相当惊人。因此，应避免坊间吃起来过甜、糖分过高的巧克力种类。

2. 挑选独立包装产品。简钰桦营养师表示，独立包装产品的好处为不过量，可挑选以一口可吃下去的份量为主。

3. 挑选小包装产品。简钰桦营养师指出，挑选大小约为3*3或4*2cm，重量约5公克的巧克力，刚好是可以1-2口内可食用完毕的份量，可避免摄取过多或造成不必要的浪费。

挑选大小约为3*3或4*2cm，重量约5公克的巧克力，刚好是可以1-2口内可食用完毕的份量，可避免摄取过多或造成不必要的浪费。 图／潮健康 资料照片

黑巧克对人体有哪些好处？ 抗发炎、抗氧化还能改变情绪？

黑巧克力对人体有哪些好处？简钰桦营养师表示，黑巧克力含有许多生物活性成分，如来自可可的儿茶素、原花青素、可可碱、可可黄烷醇；透过参与人体内的抗氧化路径，有助于对抗慢性发炎。另外，亦有研究表明，黑巧克力与「改变情绪」有关，可能为可可中的「色胺酸」有助大脑合成「血清素」，进而使个人产生愉悦感。

简钰桦营养师列举《The Journal of Nutritional Biochemistry》刊载研究说明：研究团队测试2种不同的黑巧克力（分别为85%与70%可可含量），结果显示，每日食用30公克85%黑巧克力的受试者，负面情绪有显著降低之趋势；而摄取70%黑巧克力者则无显著关联。

适度摄取黑巧克力，确实可能带来抗氧化、抗发炎甚至改善情绪的作用。 图／潮健康 资料照片

研究进一步分析2组别的肠道为生物环境，发现前者的肠道微生物多样性高于后者，推论黑巧克力可能具有「益生质」的作用，能够重组肠道细菌的多样性和丰富度、透过「肠脑轴」改善负面情绪状态。

因此，适度摄取黑巧克力，确实可能带来抗氧化、抗发炎甚至改善情绪的作用。惟独挑选时应注意份量、浓度与食用方式，才能安心食用并防止发胖。若本身有相关疾病，对于食用巧克力有任何疑虑，也建议事先咨询医师或营养师，避免将多余热量吃下肚、对身体造成危害。

本文转载自《潮健康》