吃消夜真会变胖 研究证实：晚进食让饥饿感翻倍

相较于较早进食者，较晚进食者白天饥饿的机率增加了1倍。( 示意图/ Shutterstock )

在忙碌的现代社会中，某些人在晚餐时间过了很久之后才吃饭，已经成为1种习惯，这是因为繁忙的工作日程可能会使我们无法控制用餐时间。然而大家也都有一个认知：吃宵夜会导致体重的增加。近日《细胞代谢杂志》（Cell Metabolism）上就发表了新研究证实其中原因。

波士顿布莱根妇女医院（Brigham and Women's Hospital）医学时间生物学主任、哈佛医学院的教授Frank Scheer说明，这项研究中一共有16名超重或肥胖的参与者，控制他们的运动、睡眠和光照。所有参与者每顿饭都吃一样的食物，但吃的时间不同：1组的早饭从早上8点左右开始，另1组在中午左右吃第1顿饭，但2组1天都吃3顿饭，中间隔了大约4个小时。

参与者在测试开始前2到3周保持相同的就寝时间和起床时间，并在研究前3天在相同的预定时间吃相同的食物。而且每天都会记录他们的饥饿感、食欲和对特定渴望的反应，并抽取血液样本，同时收集他们的脂肪组织的样本，看看是如何储存脂肪的。

从研究中发现，由于食欲相关激素的变化，较早进食组在白天对食物的渴望和饱足感与较晚进食组有显著的差异。与较早进食组比起来，较晚进食组白天饥饿的机率增加了1倍，而且更有可能想吃更多食物，并且渴望淀粉类、重咸口味和肉类等食物，且在白天燃烧的卡路里也比较早进食组来得少。

因此，有句谚语：「早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。」可能是真的。所以，如果希望身体健康不发胖，就要做出简单的改变，比如在睡前大约3个小时内不吃东西，但如果真的忍不住的话，请考虑蛋白质和纤维含量较高的食物。

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