吃一個要跑步2小時！潤餅材料有哪些？躲「熱量殺手」這樣做！

润饼中多添加新鲜、多样的蔬菜，可延缓血糖上升，维持肠道健康。 图／本报资料照片

清明节扫墓祭祖，「润饼」常是祭祖食品之一，润饼虽有南北作法差异，但不论哪里做的润饼，一份热量约300至500大卡，以60公斤成人为例，要慢跑约2小时才能消耗这些热量。

清明节若想吃润饼，卫福部国健署提供润饼DIY5大原则，让民众吃得美味又健康。

1. 饼皮选高纤，主食代换不过量

润饼皮可选择富含纤维的全麦、紫山药或南瓜口味。而润饼皮及内馅包的油面是主食类，应取代当餐的主食，以避免摄取过多的热量。

2. 吃新鲜五彩蔬，健康无负担

润饼中多添加新鲜、颜色多样的蔬菜，如紫高丽菜、韭菜、胡萝卜、甜椒、苜蓿芽、小豆苗、香菇丝等，可延缓血糖上升，维持肠道健康。

3. 吃优质蛋白质，烹调少油不胖

选择油脂含量较低的豆干丝、蛋皮、鸡肉或瘦肉丝等豆鱼蛋肉类配料，取代饱和脂肪含量高的五花肉、香肠等，并以汆烫、水煮、低温烘烤等烹调方式，避免摄取过多油脂及热量，减少身体负担。

4. 减少精制糖，水果替代风味佳

润饼会加入花生糖粉，常混入不少的砂糖，一旦摄取过量的精制糖，容易肥胖、代谢异常。建议减少花生糖粉使用量，或以新鲜水果的甜味取代花生糖粉，同时能增加维生素C及膳食纤维的摄取。

5. 坚果种子宜适量，辨明标示

花生属于坚果种子类，富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、镁等营养素，能为润饼带来特殊香气及口感，不过花生含有较高热量，要避免摄取过多花生粉，建议每餐摄取1茶匙。

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