东台湾最难订餐厅主厨监制！2道客座菜全台金色三麦都吃得到

▲Sinasera 24主厨杨柏伟以花东特色食材发想，在金色三麦推出2款客座菜。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

金色三麦联手「东台湾最难订餐厅」Sinasera 24主厨杨柏伟，以花东特色食材发想，即日起至12月30日于全台门市推出2款客座菜。此外，金色三麦还串联花东30多家优质好店，完成指定消费就能获得活动戳章，集满3枚以上就能兑换奖品，最大奖是1万元礼物卡（18枚）。

今年4月起，地震、台风接连重创花东，交通中断让农作和渔获输出受阻，观光信心指数迟迟不见回升。在花东重整与复苏的路上，金色三麦邀请东部最具代表性的餐厅Sinasera 24主厨杨柏伟，加入为期1年的「花东开动吧！跟著名厨吃花东」企划，以当地特色食材发想，研发出2款客座菜，分别是「南法刺葱香草鸡」、「炖树豆勇士猪」，即日起至12月30日于全台门市供应。

▲炖树豆勇士猪将常见的排骨换成梅花猪（左下）。（图／记者黄士原摄）

这两道客座菜是杨柏伟向部落饮食取材，并且结合南法料理的炖菜手法，加入大量红萝卜、洋葱、西洋芹等新鲜蔬菜，以及迷迭香、百里香、月桂叶等丰富辛香料，南法刺葱香草鸡还添加金色三麦「麦汁」，让酱汁口感更加浓郁醇厚，炖树豆勇士猪将常见的排骨换成梅花猪，还加入小米辣椒增加风味。

▲剥皮辣椒鲜贝炖饭。（图／记者黄士原摄）

除了客座菜，金色三麦也配合花东主题，推出「洛神烤藜麦沙拉」、「鬼头刀菲力塔塔」、「剥皮辣椒鲜贝炖饭」3道全新料理。

此外，金色三麦还发起在地串连，将杨柏伟主厨的31间私房口袋名单编辑成《花东秘境指南》，消费者到金色三麦门市，点用任一道「花东开动吧！跟著名厨吃花东」主题料理即可获得。

2025年8月31日前，凭指南不但享有花东享专属优惠，并可获得活动戳章，2025年11月30日前，集满3枚可兑换花东城市杯，5枚可换花东城市杯+精酿啤酒1组，10枚可换金色三麦经典大拼盘1份，18枚可换1万元礼物卡（全台限量10名）。

▲新北最高铁板烧新菜单中的「涛涛」，使用青壳活龙虾。（图／记者黄士原摄）

另外，新北最高铁板烧餐厅「旨酝」推出新菜单，除了日本A5和牛、活龙虾之外，还用到时令广岛牡蛎、季节鲜鱼及日本海胆等食材，合计14道料理，午晚餐都是2280元，跟开幕时相比，不但菜色增加，价格还降了400元至1000元。

▲干贝汉堡。（图／记者黄士原摄）

「旨酝」本季新菜单主角依然是A5和牛及龙虾，但以「食趣」为发想，第1道「开胃甜筒」以甜筒为基底，依序铺上法式松露奶油嫩蛋及花蟹跟鱼卵；「干贝汉堡」则是将生食级L尺寸的北海道干贝对切干煎，夹入马粪海胆、鱼子酱，外层再以烘烤过后的海苔包覆。

▲微醺肋眼卷。（图／记者黄士原摄）

每年11月至隔年2月恰好是广岛牡蛎产季，第5道的「广岛牡蛎扬」将新鲜牡蛎裹上栉瓜、面包粉酥炸。而第10道的「微醺肋眼卷」，将巨峰葡萄浸泡于红白酒12小时，外层再包覆肋眼一起享用，不仅带出肋眼淡淡奶香味，也赋予肉品更丰富的层次感。