端午：高邮湖边“画”鸭蛋
端午节吃鸭蛋是传统习俗。鸭蛋，很多地方都有，但江苏高邮的最为著名。每年这个时候，当地许多村民都要用传统的方法腌制一些咸鸭蛋。
将生鸭蛋浸入用黄土、盐、白酒和水调制成的泥料里，等鸭蛋沾上泥料后，再滚上草木灰，取出后放在空桶里，20多天后，咸鸭蛋就可以食用了。
高邮的鸭蛋好，得益于这里得天独厚的自然环境。这里湖网密布，水草丰茂，水中的各种生物为鸭子提供了可口的“活食”，广阔的高邮湖是鸭子们天然的“运动场”。
陈宏模今年71岁，是当地渔民，每逢禁渔期他就帮别人在高邮湖上放养鸭群。虽然鸭蛋好吃，可放鸭却十分辛苦，每天早出晚归，一整天都要在湖上度过。
早上放出去六点，晚上回家六点半。（一整天都呆在湖上？）整天在高邮湖、邵伯湖，中午是自己带煤气灶小灶头自己在船上烧饭吃。
老陈的这批鸭子大约有3000只，他带着它们在湖面上四处游荡，大伙都管他叫“鸭司令”。老陈说，要让鸭子“听话”，除了日积月累，最重要的一条就是取得它们的信任。
如今，高邮的咸鸭蛋销往世界各地，仅靠传统方法早已不能满足市场需求。在当地一家鸭蛋加工企业，人们依靠现代生产设备和工艺改良，不仅大大提高了产量，也使鸭蛋更健康更卫生。
鸭蛋已经成为高邮的城市名片，也带动了当地经济的发展，现在，当地大约有5万多人从事与之相关的工作，传统习俗正以一种新的方式融入现代生活。
编辑：姜赛
(原标题：端午：高邮湖边“画”鸭蛋)