高級咖啡豆將告缺 耐熱品種備待開發

全球约7成的咖啡都是由「阿拉比卡豆」制成，因为其风味受到民众喜爱，但该品种也有不耐寒、抵抗虫害能力弱的缺点。（Photo by david pacey on Flickr under C.C. License）

高级咖啡豆恐成绝响！全球约7成的咖啡都是由「阿拉比卡豆」制成，因为其风味受到民众喜爱，更被视为高级品种，但该品种也有不耐寒、抵抗虫害能力弱的缺点。随着全球暖化，阿拉比卡豆只会愈来愈少。包括越南等国业者开始试着改良其他更耐热的咖啡豆，盼能满足逐渐扩大的缺口。

咖啡的品种主要可以分为「阿拉比卡」跟「罗布斯塔」。根据世界咖啡组织，全球7成咖啡产量为阿拉比卡豆，罗布斯塔仅占3成，主要的差距就是在口感风味上，阿拉比卡咖啡还是略胜一筹，经济价值也较高。

高级咖啡告缺

不过阿拉比卡豆需要较寒冷的生长环境，在全球暖化的趋势下，产量逐渐减少。《Saveur》报导，罗布斯塔咖啡豆不仅单位产量比较高，对疾病与害虫的抵抗力也比较强。

《半岛电视台》报导，全球第二大的咖啡种植国越南大多种植罗布斯塔豆，面对气候变迁，生产商也正设法改变「罗布斯塔比较难喝」的偏见。

过去，越南咖啡加工产业都是提供速成即溶咖啡，所以对咖啡豆的品质相对没有要求，长期都是「量多价低」的经营策略。然而，如越南的Aeroco咖啡种植园等地都试着种植「优质」的罗布斯塔。

罗布斯塔拚转型

烘焙公司「Paradise Coffee Roasters」开始进行罗布斯塔咖啡「订阅」服务，随着品质与加工方式改变，罗布斯塔咖啡也能获得果香味、焦糖味等不同口感，同时又不会过度酸涩。

公平贸易组织国际气候变迁组顾问利索斯说，随着气候变迁不利于阿拉比卡咖费生长，全球业者明白咖啡产业需要转型，并于新地点种植高品质的罗布斯塔咖啡豆。

【更多精采内容，详见】