国税局出身重公平 顶呱呱坚持「秤重卖炸鸡」
经3年测试，顶呱呱第1间西门店诞生，但前10个月生意惨澹，还遇上总统蒋中正过世，西门町电影街生意大受影响。史区雪吟辞掉公职协助丈夫，并亲自训练门市女店员。
除了基本套餐选项，史桂丁首创秤重制，史洪法解释：「炸鸡有大有小，我爸是国税局出身，最重公平，秤重计价符合当时民情，避免争议。」经口碑累积，逐渐闯出名气。
比起市售美式或义式炸鸡，号称台式炸鸡的顶呱呱，只有薄薄一层酥炸皮、色泽偏深，口味上多了一股胡椒香，在同质产品中辨识度极高。史洪法坦言：「家父坚持只裹薄粉，不掩盖鸡肉的弹性与甜度，但同样公克数的鸡肉，我们的看起来比较不称头，但我很肯定顶呱呱的炸鸡（油锅）是越炸油越多，别人刚好相反，油都吸进面衣里。」
负责产品开发与口味调整的史佩玲表示：「我爸懂吃又爱吃，也会做菜，虽是去美国买炸鸡粉，但有调整香料配方，台湾人接受度高。」呱呱包的由来则是因早期有卖鸡脖子，客人反应不爱鸡皮，有顾问建议将鸡皮包馅酥炸，史桂丁向南部粽子名店采购配方，再经改良，意外大受欢迎，成为明星商品。
早年台湾政局动荡，育有3子1女的史桂丁虽还在创业初期，但他勒紧裤带也要送孩子赴美拿绿卡。1979年，次子史洪法退伍，依循兄姊脚步出国，却在出发前一晚偷听到父母对话：「我在台湾就算做牛做马，也要让他们都去才行！」不忍父母辛劳，他在美国只待了20天就决定回台。
儿子自愿回家帮忙，史桂丁也没多说，隔天就把史洪法派到斗六养鸡场。
「我那时才20出头，哪懂什么养鸡技术，就是慢慢学。」史洪法的第一份工作是在种鸡场打杂，当时国外鸡种送到台湾得先隔离40天，「我一个人和一大群鸡在一起，负责照顾牠们，不能外出，要嘛就带书进去，要不就看电视。」
在养鸡场3年，史洪法2度被父亲安排和进口种鸡隔离，有如关禁闭。可曾想过逃跑？一向天不怕地不怕的他摇摇头说：「那年代大家对父亲都很敬畏，谁敢忤逆呀？况且能逃去哪？」1983年，父亲将他调回台北，负责顶呱呱营运发展与展店业务，不到30岁就升任总经理。
【顶呱呱国际公司总经理史洪法专访三】
【顶呱呱国际公司总经理史洪法专访四】