花生制品发霉爆毒! 专家授「2大保存重点」防霉菌滋长
▲你也爱吃花生制品吗?保存不当小心藏剧毒。(示意图/消基会提供)
图、文/健谈
台湾气候炎热潮湿,花生与其制品若存放不当,当心霉菌滋生而影响健康!花生制品到底应该如何存放才好呢?高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师,存放花生粉等花生制品应留意防潮与防霉两大重点,若发现产品过期或有疑似发霉状况时,曾应丢弃不食,以免影响健康。
▲营养师分享2大防霉保存法,你做对了吗?(图/健谈授权提供)
花生顺口好吃,但若因存放不当而发霉时,花生与其制品就可能受到黄曲毒素与赭曲毒素的污染,若不慎食用就会导致病从口入而影响健康!根据食品药物管理署资料指出,黄曲毒素与赭曲毒素都是霉菌产生的次级代谢物,经常食用会对人体健康造成伤害,不可不慎!
廖嘉音营养师建议,存放花生制品应把握防潮与防霉两大重点:购买后应尽快放置于密封罐、密封袋内,以减少产品受潮的可能性;此外,也建议放入冰箱存放,以低温来降低霉菌滋长。然而,若产品过期或出现疑似发霉异状时,就不可再食用,以免影响健康。咨询专家:高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师本文经授权转自:健谈