你不知道的番茄小知识！怎样的大小、色泽最受喜爱？
番茄果实含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素及抗氧化力强之茄红素，是一种具营养价值高之蔬果，现今主要以蔬菜食用，一般分为观赏番茄、加工番茄、鲜食番茄等，而以食用性分类又分为煮食性番茄、水果番茄、果汁番茄，利用性广泛，
▲番茄。（图／农委会提供）
农委会种苗改良繁殖场表示，希望民众可多多认识番茄及食用对健康的好处！指番茄为茄科（Solanaceae）番茄属（Lycopersicum）植物，原生于南美安地山脉之秘鲁、厄瓜多尔等地，为一年生植物，在适当的环境下，可为多年生之植物，可持续生长开花结果。
番茄种子播种后约20~30天后可栽培定植，随着植株之生长，可进行整枝，利用整枝使枝条叶片及开花结果能达适度的营养供需，通常植株的生长形态分为停心型、半停心型及非停心型种类，即停心型约长出6~7花序，顶芽即停心；而非停心型则生长势旺，为无限生长型；半停心型则为7~15个花序后，顶芽则自动停心，因此常以此生长形态，评估产量的多寡。
▲番茄。（图／农委会提供）
而番茄定植后约50~90天为采收期，番茄果实依大小，可分为小果、中果及大果；小果番茄果粒小、品质风味优、彩色及可成串采收等特性，因此深受民众喜爱；而中大果番茄则以牛番茄、一点红或（粉）红大果品种，市场接受度高，可做为鲜食煮食。因此多种形态之番茄果实，可让民众多元选择利用。
种苗场指出，夏季番茄不易种植丰产，常因环境高温潮湿导致罹患病毒病及细菌病害，常造成产量减少，种苗费用提高等问题。夏季的高温也常造成番茄茄红素转色不佳、果实着色度不良，因此如增加抗病、耐热品种之供应，则可增加农民栽种品种之选择。而近几年市场成串番茄采收的需求，也引进串收番茄品种，进行可耐台湾气候环境栽培生产之选育，希望能有更优质、熟度一致、果色均匀的番茄品种，供应市场，提高番茄精致果实单价，增加农民种植番茄之利润。