健康你我他／葉菜裝袋冷藏 肉類秤重分裝冷凍

买回食材后，肉类依重量分装在铁制容器中冷冻；茄子或叶菜类蔬菜，用塑胶袋包好冷藏。图／小妹提供

过去在职场，三餐外食。冰箱中除了牛奶、豆浆与矿泉水外，就是水果、干果、糖果等三果的零嘴。

退休后，为了营养卫生与经济实惠，自己掌厨。按照体质、生活型态、活动量、体重与年龄，粗略计算该吃进去的卡路里，每天约吃100公克肉类、一个鸡蛋、一杯牛奶、50公克麦片、两碗糙米饭、半斤蔬菜、两份拳头大的水果。

买回食材后，肉类依重量分装在铁制容器中冷冻；蔬果例如洋葱、胡萝卜、南瓜等食材，放在通风阴凉处，不必冷藏；黄瓜、丝瓜等瓜果用餐巾纸或报纸包好，放在塑胶袋中冷藏；茄子或叶菜类蔬菜，用塑胶袋包好冷藏。开封后的麦片、面粉等，以及黑木耳、香菇、金针、海带等干货，则用密封袋或密封条封紧冷藏。

每次煮菜时，取用当天所需的食材烹煮。用自来水冲装肉的容器，即可顺利拿取适当份量解冻；冷藏蔬果，每次取用所需份量，一点都不麻烦。

我每天准备当天份量的食物，中午煮完后分成两份，一份趁热吃，一份立刻放入冰箱冷藏当晚餐，每天吃完，没有隔夜饭菜。