健康你我他／魚肉分裝入袋 別把冰箱塞滿

食物储存于冰箱内要保留适当空间，不可将剩菜剩饭塞满冰箱，导致冷气对流不顺。图╱陈义凯提供

台湾迈入炎热夏天．民以食为天，饮食必须谨慎处理，稍微疏忽，将惹祸上身。几个月前，台北市某知名餐厅发生食物中毒事件，轻者需住院二至三天，严重者不幸死亡，也凸显了饮食与人类生命是密不可分的。

食物在高温的天气容易滋生细菌，若是买回家的食材保存不当，也容易吃坏肚子，因此选择食材首要着重「新鲜」，绝不要贪小便宜，认为大碗便宜又好吃。「天下没有白吃的午餐」，若食材不新鲜，任凭你的厨艺有多大本领，也是徒劳无功，前功尽弃。

其次，食物储存于冰箱内要保留适当空间，不可将剩菜剩饭塞满冰箱，导致冷气对流不顺，不但无法保鲜，还会产生细菌。买回来的鱼肉洗净后要分袋装入，尽量在有效使用日期内消化掉，绿叶青菜先用报纸分装，贴上胶带冷藏，才不易腐烂。更要谨记吃多少煮多少，才不会造成浪费。

此外，冰箱开关次数也不可太频繁，并注意冰箱门的紧密度，不然冰箱冷度无法保持，很容易造成熟食腐坏。例如煮绿豆汤、红豆汤无法及时食用完毕，建议可以用小夹链袋做成绿豆冰或红豆冰冷冻，既清凉又解渴。

食物保存与每个人的健康息息相关，为了自身健康，人人必须建立保存食物的正确观念。