健康你我他／冰箱管理不馬虎 隔周清一次

冰箱是保存食物的好帮手，但须注意清洁、食物整理及使用要诀。图／周宏昌提供

冰箱是我家保存食物的好帮手，它可以储存、保鲜食物，让上班族的我们夫妻俩，不必天天上市场买菜，还可冰镇饮料、甜点和水果，解热消暑。

使用冰箱时，若不注意清洁、食物整理及使用要诀，不但危及冰箱寿命，也会使储存的食物互相污染、加速腐败，不可不慎。因此我家隔周即全面清理冰箱一次，并把所有冰存的食物都重新审视保存期限，该丢则丢；如果闻出异味，就用稀释的漂白水擦拭，或放柠檬或茶叶消除异味。遵守先清洁整理食材，再放进冰箱的步骤更不可少。

叶菜类先洗去尘土农药，挑剔烂掉的茎叶，沥干之后，再放入保鲜袋存放冰箱。根茎类蔬菜如地瓜、马铃薯、胡萝卜等，应先除去表皮的污土、拭干，用白报纸包妥，再放入冰箱。

肉类、鱼鲜等食材，须先洗净切好擦干，并分妥每次食量，再个别用保鲜袋装好，注明购买日期，马上放入冷冻库冰存。要烹煮的前一晚，再取出放入冷藏室退冰，以确保新鲜。冷冻过的肉类或鱼鲜，也应在一周内食用完毕，切勿储放过久。

蛋买回家后，要先洗净蛋壳，擦干后再放入冰箱冷藏。罐头食物没吃完，记得先取出放入保鲜盒，切勿直接冷藏。至于生熟食物，务必分层置放，避免熟食被污染或吸收异味。