健康你我他／三餐分食定量 減少隔夜菜

一日三餐的料理，把握分食定量原则，减少剩食。图／水铃蓝提供

炎炎夏日，高温潮湿是滋生细菌的温床，食物保存或料理不当是夏日食物中毒的元凶。

我一周光顾一次传统市场，因应夏天胃口不佳，采买量会随之减少，买回家随即分装成小袋，肉类冷冻、蔬果冷藏。家中冰箱一大一小，依食材属性不同，大的放生鲜蔬果、肉、蛋、奶类和各式酱料，小的放五谷、粉类、坚果和中药等干货，料理以「先进先出」为原则，冰箱放七分满，定期清理冰箱，这些都是维护食材安全的基本常识。

一日三餐的料理，把握分食定量原则，减少剩食。家中备有分食餐盘，每个人必须把自己餐盘中的食物吃光光，若没有吃完，也要赶快冷藏，隔天立马解决，绝不拖到第三天，避免食物质变。

水果或点心也是如此吃法，拳头大的水果一人一个，要分食的一律切成四的倍数，每个人负责吃完自己的分量。点心也是吃多少，就从冰箱拿多少，而非全部拿出来，吃不完再冰回去。

夏天大家最爱的食品：冷饮、冰品和凉拌，为了食在安心，最好在家自行DIY，注意双手洁净，使用煮过的开水或过滤水制作，完成后立刻冷冻、冷藏。不得已购买外食，也要寻找卫生可靠的店家，避免发生花钱又伤身的憾事。

俗话说：「病从口入」，夏天想要美食与健康兼顾，就要多留意食品的卫生与安全啰。