健康你我他／一凍二乾三進胃 及早煮食營養高

用一冻二干三进胃保存食物，目的是要煮美食在家吃，开心进胃。图／苏山提供

我不用想如何保存食物，因为我都买到刚好，煮的量计算准，天天零厨余。但是，如果遇到新冠肺炎疫情，找不到当季的食材或是忙不想出门，怎么办呢?

想在家吃好的又不想丢厨余，就得想一想食物该如何保存的方法。

一、放冰箱：冷冻和冷藏各有千秋，要押日期，通常用于肉类。若要呵护的是青菜，就放入保温袋或用塑胶袋吹气绑好冷藏，若袋里潮湿即擦干再冷藏；至于冷冻的肉类，一定要分装成扁扁的小包（1、2、4人份），再用夹链袋「类真空」冷冻，使用时可快速退冰；蔬果也能冷冻，退冰后可打汁或煲老火汤。

二、果干机：保存食物不可少的器材。吃不完的蔬果可以抽干，用时加水就能还原；肉类也可以抽干，如一夜干或宠物食物。

三、放入胃里：及早煮熟吃，营养价值会更高。要煮到刚刚好，顶多剩些肉类，之后加入新鲜青菜，又是一道翻新菜色下肚，就零厨余。

切记，用一冻二干三进胃保存食物，目的是要煮美食在家吃，开心进胃。