健康你我他／蔥切丁冷凍 高麗菜挖心冷藏

高丽菜剖开，把心挖掉再冷藏，较不容易腐烂。图／李亚琪提供

身为忙碌的上班族，我通常在假日采购一周食材，如何让食物保持新鲜，照顾一家人的健康至关重要。

习惯在假日卤一锅肉，加卤蛋、海带、豆干，放凉后分成小包，一小包是一天的量，放冷冻库，要吃的时候拿一包退冰加热即可。

蔬菜会买容易保存的高丽菜、番茄、洋葱、胡萝卜等根茎类蔬菜。我喜欢吃高丽菜，冬天盛产时几乎天天吃，高丽菜剖开，把心挖掉再冷藏，较不容易腐烂。若要吃叶菜类，则在下班后到黄昏市场或超市采买。

前不久，同事送我一罐自制的桑葚果酱，开瓶后放冰箱，没想到才三、四天，桑葚酱发霉，只能整瓶丢弃。很纳闷开瓶时是用干净的汤匙挖取，为何这么快坏掉？后来发现冰箱放了太多食物，挡住出风口，又频繁开冰箱，导致冰箱温度不够低，让食物变质腐败。记取教训，现在冰箱不敢放太满，拿取食物时，快速关好冰箱门。

在万物飙涨的当下，学会精打细算是必要的。当季盛产的蔬果，价格便宜，可以多吃。像葱、芹菜，辣椒等摊贩都是一大把的卖，买回家后，辣椒洗净，葱和芹菜洗净切丁，放冷冻库，不会结块。要煮的时候抓一小把，葱和芹菜翠绿如新。蒜头则是装在密封罐内，放冰箱冷藏，可以保存很久。

延长食材保存期限，既省钱又吃得健康，这是身为一家之煮必须学会的。