健康你我他／善用刨絲切菜器 缺牙也能吃佳肴

刨丝切菜器能保住鲜味，同时让蔬果更易咀嚼。图／郎英提供

缺牙，并不代表就得缺营养。啃不动整根玉米，那就吃玉米粒；咬不动坚果颗粒，那就抹坚果酱；撕咬不碎整块肉，烹调就改用肉丝肉酱料理；善用刨丝切菜器，保住蔬果鲜味又易咀嚼。年纪渐老，即使不能「大块」朵颐，仍可享用美味佳肴。

在医学上，可透过植牙、装牙桥或戴牙套来恢复咬合功能，在生理上，需要改变饮食习惯，解决研磨食物吞咽困难问题，才不会造成营养不良，而衍生后续其他健康问题。

选择食物时，尽量避免硬质或会黏牙的食物，不仅保护牙齿，也避免假牙损坏。以前非常爱吃荷包蛋，总是煎得两面焦脆香喷喷的，现改吃水煮蛋，少油少盐，低脂低胆固醇，还具有帮助睡眠和预防失智功效。

果泥及果冻也很适合饮食，鸡肉、鱼肉、豆腐、地瓜富含蛋白质，易于吸收也好消化。杏鲍菇可提升免疫力和预防便秘，切片或切丁再和彩椒、木耳、白菜炖煮，养眼又养胃。

为了维持牙齿健康，喝牛奶、吃钙片或多补充乳制品，避免食用碳酸类含糖饮料和精致甜点，料理选用天然原型食材，才对身体有百益无一害。

除了健康饮食，口腔护理和定期检查也不可少，才能拥有良好生活品质，活愈老愈快活。