健行科大餐旅冬令营 让手艺升级

健行科大开办餐旅达人冬令营，学生开拓餐旅新视野。（健行科大提供／吕筱蝉桃园传真）

为让高中职学生开拓不同视野，健行科技大学举办「餐旅达人冬令营」，规画「国际厨艺」、「烘点进阶」与「咖啡菁英」等专业课程，希望学生能更早探索自己的兴趣，也透过专业师资指导，让学生有更多餐旅新体验。

国际厨艺课程以竞赛为题，分为竞赛菜肴及展示菜肴，竞赛菜肴组由国际级厨艺评审、全国技能竞赛评审长陈宽定及其团队指导，针对主菜的国际规范、说明示范酱汁摆盘等说。展示菜肴组则由IKA德国奥林匹克厨艺竞赛得奖人姚子濬及其团队指导，以海鲜食材为主，分别示范主体、配菜、酱汁与装饰，学员完成作品后，皆由主厨根据国际规范予以讲评与建议。

烘点进阶分为可颂面包实作奶油挤花蛋糕装饰，与翻糖蛋糕装饰，咖啡菁英课程依主题分为创意分子饮料研发、咖啡拉花、手冲咖啡与虹吸式咖啡萃取、咖啡烘豆等。课程中由专业讲师一对一指导，学员都认为能实质提升手艺，收获不少。

餐旅系主任杨舒涵表示，健行科大餐旅系创系至今走在餐饮教育尖端，除了斥资建置专业设备外，更勇于开发特色课程。团队规画餐旅达人冬令营研习活动，聘请餐饮业界名师及竞赛专家担任课程讲师，让学生技能更贴近业界需求。