江振誠宣布「RAW」12月31日結束營業 將轉型廚藝學院

国际名厨江振诚。记者高婉珮／摄影

国际名厨江振诚29日发出震撼弹宣布引退，并将全心投入餐饮教育计划。同时旗下餐厅RAW也将在今年底画下句点，并将在8月1日开放订位给所有喜爱RAW的粉丝朋友们，可订位至今年年底12月31日。RAW也将迎来其十年最终菜单曲目《The Last Dance 最后的圆舞曲》 是江振诚献给所有热爱料理的人的一封情书。

在台湾出生、在世界发光的国际名厨 Chef Andre江振诚，将他人生中最精华的20年献给亚洲与台湾。 不仅亲手创建了14个炙手可热的餐厅概念，同时也建立了他生命中最重要的两个料理殿堂，新加坡 Restaurant ANDRE 和台北的 RAW，将新加坡和台湾都带上了全球美食地图。

江振诚今召开国际记者会，宣布即将在今年年底从餐厅第一线退下的引退宣言。预计将RAW进化或培育及孵化亚洲顶尖厨师的「国料理学院」-Chef Andre 将从餐厅经营转身全心投入人才培育及餐饮教育，为更好的厨师养成与台湾餐饮业创造与国际同步的新机会，而台湾最难订的餐厅-RAW，也宣布将迎来它的最终《The Last Dance 最后的圆舞曲》，将在8月1日开放订位给所有喜爱 RAW 的粉丝朋友们至今年年底12月31日。

江振诚曾获得亚洲50大餐厅《终身成就奖》殊荣，抱着对台湾的热情与期望，2014年回到台湾创建RAW，并在开幕前夕举办「台湾味论坛」、开启了台湾味的料理革命与台湾的高端餐饮时代。

他认为，RAW 从来都不只是一间米其林餐厅，更像是一间米其林学校，目的是要让有志成为顶尖料理师的年轻人能透过 RAW 的这扇窗看到国际，看到世界的标准。