跨足川菜　江振诚将担任中国成都新餐厅「廊桥」厨艺总监

▲廊桥THE BRIDGE。(图／取自廊桥THE BRIDGE微信公众号。)记者黄士原／台北报导

日前台湾名厨江振诚宣布将从米其林二星餐厅Restaurant ANDRE退役震撼餐饮界，除了要把重心转回台湾外，也表示2018年与2019年将会有几个新计划，而最新消息是，江振诚将担任中国成都新餐厅「廊桥THE BRIDGE」的创意与厨艺总监，江振诚希望融汇他在国际餐饮的经验，将四川食材与川菜料理展现在世界的舞台。

「成都廊桥-THE BRIDGE」微信公众号14日发文，江振诚在中国筹划的第一个餐厅项目就是「廊桥THE BRIDG」，将担任创意与厨艺总监。文中提到廊桥创办人则是倪莺珂将与江振诚重新打造成都历史地标「安顺廊桥」，让它变成全美食新地标。安顺廊桥是成都的名胜景点，最初的建筑踪迹可以上溯到元代，千年以来一直与成都共存，最新的安顺廊桥则是在2003年完工，而新廊桥的室内设计则是由如恩设计研究室创始人郭钖恩与胡如珊。▲江振诚将担任中国成都新餐厅「廊桥THE BRIDGE」的创意与厨艺总监。(图／黄士原摄)

在文中也提到，江振诚相信中华料理在世界料理界中占有一席之地，而透过回到原点、探寻料理的DNA，重新诠释属于这一代的川味，将让川菜在世界美食地图中有更清晰的轮廓，同时被全世界看见。