直击/米其林餐厅RAW结束倒计时 名厨江振诚出没麻辣锅店

江振诚提着两袋疑似是美食的袋子离开麻辣锅店。(图/本刊摄影组)

国际名厨江振诚20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法式料理主厨,创办米其林二星餐听「RAW」,号称是全台湾最难订位的餐厅,可惜的是他7月时宣布将从一线引退,RAW也会在今年底结束营业。时报周刊CTWANT日前直击他从火锅店离开的身影,即便未来将引退,他的生活仍与美食息息相关。

10月4日深夜11点多,本刊巧遇穿着横条纹上衣的江振诚,走出台北市大安区某家知名麻辣火锅店,手上还提着两大袋疑似装着外带麻辣锅底和食材的袋子,独自站在路边等车,戴着眼镜的他不时左顾右盼,等了约3分钟左右,终于搭上计程车离去,好想知道是哪家麻辣火锅店获得我们大厨如此青睐。

戴着眼镜的江振诚等车时不断左顾右盼。(图/本刊摄影组)

等了约3分钟车子抵达江振诚上前准备离去。(图/本刊摄影组)

48岁的江振诚曾获得亚洲50餐厅终⾝成就奖殊荣,他在2014年开设RAW,三度摘下米其林二星,餐厅总是一位难求。但7月时江振诚在国际记者会上抛下退休的震撼弹,今年12月31日会是RAW最后一天营业,将来要转型为国际餐饮学校,江振诚则会转到幕后,致力于培养下一代接班人,期盼每年培养出10到12名米其林主厨。

江振诚创办的RAW将在年底转型,他也会退居幕后。(图/翻摄自RAW脸书)

虽然是米其林主厨,但江振诚其实很爱在地小吃,接受美食平台访问时,分享自己喜欢吃石牌的无名蛋饼,搭配饭团、米浆,也喜欢士林夜市的各种B级美食,还分享家里的男人们常常在卤肉饭店聚会,至于最爱的泡面,他先是笑说一定没人知道,接着揭晓答案就是旺旺浪味炒面,也引发网友热烈讨论。

虽然是米其林主厨,但江振诚很爱平民美食。(图/翻摄自RAW脸书)

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