揭秘主厨扛的巨大压力　陈德烈惋惜波登离世

记者裴璐／台北报导

美国名厨安东尼波登（Anthony Bourdain）于8日在法国自杀离世，享年61岁。他2000年出版《厨房机密档案》成为畅销书，又主持《波登不设限》、《秘境探索》等节目走红全球。他的犀利风格，也深深影响到台湾的美食主持人，人在国外的陈德烈得之波登过世后，相当震惊难过。

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▲陈德烈惋惜波登离世。（图／翻摄自陈德烈脸书、波登IG）

陈德烈提到，波登是他认识的第一位外国厨师和主持人，「我因为他认识了各国的料理特色和手法，我爱他的主持风格！」他喜欢波登随性、自在，却相当有自己的主见，看到这样的波登，让他发自内心的佩服，所以听到噩耗，他感到很惋惜。

陈德烈心有戚戚焉表示，「主厨在工作上的压力是非常巨大的！每份的餐点是否都能保持水准、每天的营业额是否都有达标、每个月的菜单都要绞尽脑汁在思考！尤其在餐期时！」这样的状态，其实神经非常紧绷，即便不舍，他仍希望波登能安息。

▲波登曾欠债累累，「我一直活在枪口下。」（图／翻摄自IG）

「我一直活在枪口下」，安东尼波登说「我44岁前，从来没有任何一种储蓄帐户，我总是在欠钱。」他担任厨师时靠薪水支票生活，而且负债累累，长达10年没有缴过税金，直到44岁发表新书大卖，才终于把债还清，同时重视储蓄，「我希望我的女儿、还有孩子的妈在我活着、死后都能被好好照顾，如果发生了不好的事情，她们也不用担心，我的投资和储蓄都是以这个为基础，我是非常保守的。」

除了因欠债难以入睡，安东尼波登也自曝被毒瘾缠身，他被爆年轻时开始吸毒，某年圣诞节为了买海洛英，还在百老汇大街摆摊卖自己收集的唱片换钱，后来戒毒重生。

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