晶华首创「食艺银行」抢市 精品3月年成长3000万元稳业绩
▲台北晶华酒店董事总经理吴伟正今（16）日宣布创立全台首家「食艺银行」，囊括晶华三十年来500道经典菜色。（图／记者黄克翔摄）
防疫非常时期，饭店业者积极突围。台北晶华酒店董事总经理吴伟正今（16）日宣布创立全台首家「食艺银行」，囊括晶华三十年来500道经典菜色，未来可望再推新品抢攻宅经济；另外，丽晶精品3月业绩也较去年同期成长3000万元，营运表现逆势突围。
新冠肺炎（COVID-19）疫情延烧，观光、餐饮产业成为重灾区，晶华酒店特别把握观光局人才转型培育计划，由台湾旅游交流协会主办的「食艺学院专班」课程中，进行了一系列名为「晶华食艺银行」的烹饪训练课程，今日举行结训成果发表会，并邀请台湾旅游交流协会理事长赖瑟珍到场给予鼓励与支持。
▲晶华酒店集团与台湾旅游交流协会合作「食艺学院专班」课程，规划名为「晶华食艺银行」的烹饪训练课程。前排右二者为台湾旅游交流协会理事长赖瑟珍。(图/晶华提供」
吴伟正表示，台湾疫情控制得宜，已成为精品品牌期待的重要市场，加上台北晶华酒店和丽晶精品对高端客层有强大聚客力，从财报观察忠诚会员前来购物频率并未减少，受惠于各大品牌积极推动春季新品预购，带动三月业绩较去年同期成长3000万元。
在饭店营运方面，虽然在疫情期间来客数下滑，晶华除提前台北晶华酒店改装时程外，也在厨艺的传承与分享上格外用心。「晶华食艺银行」的课程内容包括近500道酒店开幕营运至今，世界名厨的客座佳肴、节庆活动的人气品项、以及历届媒体评比的冠军菜色，目标成为厨师团队们的「美食图书馆」、「厨艺资料库」以及「寰宇佳肴美术馆」。
▲晶华酒店集团宣布成立全台首家「食艺银行」。图为首波创新菜色炉烤美国肋眼牛肉刈包。（图／晶华提供）
「食艺银行兼具回顾与前瞻、传统与创新的功能，我们『存入』银行内的菜肴是可以反复被『提领』的，可让有心精进厨艺的同仁从银行内的食谱中获得灵感与启发，进而融会贯通、举一反三的创作出全新美馔，内化自身厨艺并为顾客创造崭新的味蕾体验，这些额外的效益，就是我们食艺银行所发放的『利息』。」吴伟正说。
依据晶华规划，「晶华食艺银行」的菜式共分为三大系列，分别是传承自米其林星级、澳洲三帽、法国MOF、料理铁人、电视冠军到各国总统御厨的「世界名厨」系列，首波活动将从即日起开始，在去年年底全新改装开幕的ROBIN’S铁板烧举办，挹注营运表现可期。