英德美星来台插旗 美食外送电商靠3关键抢「一键搞定」商机
9月12日，在全球13个国家、五百个城市都有服务的餐饮外送电商平台Deliveroo正式宣布插旗台湾。
不仅这家去年才完成约150亿元新台币F轮融资的英国伦敦新创公司来势汹汹，瞄准台湾正在快速扩张的外送市场，过去六年，还有来自德国foodpanda、美国Uber Eats、新加坡honestbee及台湾本土「有无快送」等各路外送电商，都不约而同齐聚台湾，战鼓齐鸣，炒热餐饮外送市场。
深耕台湾市场三年的honestbee全球资深副总裁暨商务总监周祯洋观察，过去两年，台湾「美食外送电商」市场规模从3亿元扩增至36亿元新台币。随国际各大电商平台抢攻台湾市场，逐渐炒热市场热度，将有助于提高市场渗透率。「未来三年，市场规模有机会再成长五倍」。
资策会资深产业分析师兼产品经理张筱祺观察，电商外送满足都会人因忙碌而产生的「代劳」需求。以大台北、台中、高雄等都会区、25到45岁，熟悉行动网路的族群是主要客层。
分析消费行为，办公大楼林立的信义区，平日午餐为消费尖峰；融合住家商办的大安区，平日、假日午晚餐都是尖峰时段，平均单次消费的金额落差颇大，约落在150元到1000元不等。
「外送听起来很简单，但其实很复杂。」李佳颖表示，要让生意上门，店家、消费者、外送员三根柱子稳固，才能推升平台交易单数及营收。
要让店家上架，愿意被电商「抽成」，除了平台曝光度有广告效果之外，如何透过平台提供的附加服务，例如透过大数据分析，做到提升业绩的具体效果便很关键。
李佳颖举例，数据分析就曾显示松山区消费者经常搜寻「韩式料理」，他便鼓励原本在做日式料理的合作店家「赞岐本家」开发韩式产品，接单量也因此增加四成。
说服餐厅经营者加入，往往是外送电商碰到的第一个障碍，尤其是对App不熟悉的传统店家，往往难以突破。对此，有无快送的解方是，开发出客制化的语音报单系统，将订单念给店家听，有无科技总经理蔡祈岩透露，某些餐厅因为习惯看纸本，有无科技还曾提供印表机列印订单，来说服餐厅老板试用看看。
找到店家愿意上架，接下来，如何让消费者愿意点餐？外送平台透过不定期推出优惠折扣方案，以及各类App服务，向消费者招手，这是平台的第二根柱子。
honestbee的线上客服功能就颇具特色，消费者如果不知道吃什么，或是想进一步了解，能利用内建的线上通讯系统，与客服人员沟通。周祯洋表示，honestbee的特色是有熟悉本地市场的客服人员，给消费者最即时的服务。
但是，完成服务的最后一哩路，得靠「外送员」，也就是第三根柱子。除了有无快送与全球快递、联岳合作送餐以外，Uber Eats、honestbee、foodpanda均有签约的「外送员」。外送员多无底薪，采论件及距离计酬，可自行选择服务时间，如何确保有足够人力，是一门技术，为此，多数平台也提供额外奖励服务。(阅读更多…)
更多精彩内容，请参阅最新一期《今周刊》(第1137期)。你可能也会感兴趣》 共享经济快变共享灾难！ Uber、Airbnb后 下一波共享经济：能源 有突发状况也不怕！手机App即时掌握长者健康