精品旅店不是自己说了算　让住客感受到「爱」才有资格

图、文／alive

老实说，对我这种天生反骨来说，「Boutique Hotel」这个突然之间火红得不得了的词，我并不是很喜欢。精品，意味着精致品味，仿佛只要加上这两个字，麻雀也会立刻成凤凰，变得珍贵起来。

去一趟巴黎，整条街道满满都是写有Boutique的招牌，一走进去，小是小，却看不出巧在哪里的旅店所在多有；而有些门面装扮得很厉害，看似风格独具，真正入住却不怎么样，非常普通。在亚洲一些城市，还会发现二十四小时的色情钟点旅馆，大剌剌将「精品酒店」挂在门上，周围画了俗艳的玫瑰妆点……。

一九八○年代，伦敦的The Blakes Hotel、美国旧金山的The Bedford以及纽约的The Morgans Hotel，开启了Boutique Hotel这个形式潮流，跟传统旅店比起来，它们个性鲜明且灵活巧妙，当时真是令人眼界大开，甚为惊喜。

如今，Boutique成了泛滥过度的标签，只要是一百个房间以下的规模、有点设计的旅馆，都能广告自己是精品。因为B货太多，一些真正撑得起Boutique两个字的旅店，其实已不喜欢被称为精品旅馆或是设计旅店，怕被误认为中看不中用，被冤枉是徒有其表。

若要为此平反，我想还得加上严格的内涵标准。能真正将有限资源以高超品味发挥出最大价值，并细心考虑到住客个人需求的，才能称得上是Boutique。

位于瑞士滑雪胜地策马特（Zermatt）的The Omnia Zermatt，一直是我心目中最喜爱的旅店之一，是我在想放松身心时的秘密基地。它只有三十个房间，但不表示规模就不如国际五星旅馆，顶级游泳池、温泉Spa、图书区（真的有丰富藏书）、健身设施和各种户外活动一应俱全。在我出发前，旅馆经理事先亲自写了封e-mail，询问有没有什么特殊需求，第二次我入住时，他更像熟悉的老友般，保留了上次我吃早餐时最喜欢的餐桌位置，四天内都让我一人独享窗边的圆桌环绕式沙发，吃饭、写作或享受阳光，我想在那里待多久就待多久。

▲位在瑞士滑雪胜地策马特的The Omnia Zermatt，是我想放松身心时的秘密基地。（图／张智强摄，以下皆同）

真正的精品旅店，能够用高明的设计和诚心的态度，把小空间营造得温馨自在。我曾住过斯德哥尔摩的Ett Hem，它是一幢外观典雅的百年红砖屋，只有十二个房间的规模，但却让我整整四天都不想离开那个地方。屋主善用对比色调和出温暖的调性，将瑞典各地不同的家具和装饰，无论古典或现代，皆完美的混搭在一起，又不让人觉得刻意，品味非常高超。

虽然有其他陌生住客，但我在Ett Hem从不觉得拘束。书架上的书、冰箱里的食物可以随意取用，就算仅仅是坐在那些舒适极了的沙发上阅读一下午，到庭院玻璃屋躺椅上打个盹，听房客即兴弹琴，或使用桑拿，每一刻都觉得放松，时光在此似乎停顿了，不知不觉间却又快速流泄。下午出趟门，厨师还会探头出来，叨念着何时回来吃晚饭，如老妈对孩子般的关心，让我瞬间忘了自己是个游子，还以为是这豪宅家庭里的一份子，是他们的世交老友。

直到临行check out时要拿出信用卡付款，我才惊醒原来自己的身分仍是顾客，回到现实街道时恍若隔世。

米兰的Hotel 3 Rooms只有三个房间，虽然身处颓废古老的旧城区，但绝不是随便的青年旅舍。当那边的住客简直受宠极了，才刚check in，服务生随即奉上暖得刚刚好的毛巾，对千里迢迢到访的旅人来说，那温度和香气比刚出炉的面包还要诱人，顿时疲惫全消。供应的早餐，是Food designer精心调配设计的slow breakfast，得花时间慢条斯理品尝才行。

Hotel 3 Rooms其实是时尚界鼎鼎大名的10 Corso Como（科莫大街十号）的一部分，原来是间有着古罗马风格的废弃汽车修理厂，由义大利的前《Vogue》总编辑买下后，与美国艺术家Kris Ruths将之打造为潮流概念店、艺术绘画、美食与旅馆合一的环境，吸引许多时尚爱好者来此朝圣。成为住客的好处，就是能在夜深人静时，一个人占有、独享整个地方，任意逛游品评。

▲米兰Hotel 3 Rooms集潮流概念店、艺术绘画、美食与旅馆于一身。

义大利索伦托（Sorrento）这个海滨城镇是热门旅游胜地，但我始终钟情Maison la Minervetta这个小型独立旅店。它的经营者是一对父子，儿子正好是室内设计师，拥有独到的眼光和品味，只是简单的使用蓝色、红色与白色等原色，加上他收藏的北非与地中海艺术品点缀，就交织出缤纷、温馨而高档的环境。通常我并不喜欢这类颜色混搭，却意外地非常喜爱这里呈现出的效果，若没有相当功力，很容易就变俗气了。

▲义大利Maison la Minervetta使用红色、蓝色与白色等原色，加上北非与地中海艺术品点缀，交织出缤纷的环境。

我最喜爱这家旅店角落的套房，双边都是湛蓝的海景，如入住漂泊于海洋的船屋之中，期待在熟睡后时做一个航向金银岛的美梦。餐厅则温馨自在得令人流连忘返，充满童趣的玩偶和动物雕塑占据各个角落，旅店自家烘培的糕点可以任意切成喜爱的大小，而开放式橱柜里的杯盘放得轻松随意。热情的厨娘穿梭其间，用高亢声调问你是否吃饱、今天又过得如何，如南欧阳光般让人招架不住又直暖心头。

精心设计，品味人心，能令住客感受到经营者之爱的地方，才有资格称为精品旅店！

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