看电影长知识》左撇子／最常出现在电影的知名威士忌 (一）
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酒跟电影一样，你可以大口畅饮，可以短shot入喉，当然也可以细细品味。没有说哪一种一定比较优秀，就要看东西本身适合用什么方式来品味，而你自己又喜欢什么方式。这篇「左大绅活」就要来分享，三部跟「威士忌」有关的电影，学电影也学品酒，看看电影中出现过哪些威士忌，又为什么要放这威士忌？这篇分享会让你的电影更好看，也让你的酒更好喝，一起来长知识吧！
《鬼店》：美国第一销售的「Jack Daniel」威士忌介绍
讲到美国威士忌，Jack Daniel （杰克丹尼尔）一定是我第一个介绍的品牌。因为历史上，成立与1875年的Jack Daniel，是美国第一个注册的合法蒸馏厂；销售上，也曾经是美国第一，加上在1904年在圣路易斯世界博览会中，打败各国好手，拿下「最佳威士忌」金牌，这些都很足以让 Jack Daniel 担任美国威士忌的代表。
而且 Jack Daniel 也不是一般的波本威士忌，它是田纳西威士忌，这差别在哪边呢？
田纳西威士忌除了产地在田纳西州之外，比起波本还多了一道手序工法：「碳化过滤」。在装进美国白橡木桶（American white oak）之前，他们会让蒸馏酒过滤，选了烧过的糖枫木炭来做过滤，这会让田纳西的威士忌在口味上更为滑润。
方瓶身，黑色标签，Jack Daniel 很好认，最代表的酒款式 No.7，据说因为 7 跟 J 很像，也有人说 7 是幸运数字，也有人说是创始人有七个女友…
Jack Daniel 的创始人也留下相当多有趣的传奇故事，例如13岁就继承了蒸馏厂，晚年死因是「用脚踢保险箱」。虽然一生未娶，但是坟墓前固定放两个椅子，给当地悼念他的众多女子们坐。
▲Jack Daniel's Old No.7波本威士忌。（图／翻摄自Jack Daniel's官网）
电影相关
Jack Daniel的相关电影有点多，不过最推荐的是《鬼店》（The Shining，闪灵），这是「恐怖小说之王」史蒂芬金笔下的小说，由鬼才导演史丹利库柏力克改编执导，影史最重要的一部恐怖片，后世对这部电影有太多致敬，连《玩具总动员》都在动画中放了跟《鬼店》一样的特殊花纹地毯，更别说《一级玩家》（Ready Player One）直接就把观众带回《鬼店》的场景之中。
故事是讲一个叫做 Jack Torrance 的作家，带着全家人到一间有雪景的饭店，一边打工一边写书。他的儿子 Danny Torrance 有闪灵的能力，发现这是个超级大的鬼屋（闪灵是史蒂芬金宇宙中最常使用的关键能力，有兴趣请参考： 史蒂芬金彩蛋大公开
或是摘要版的影片。）
这些鬼控制儿子不成，于是转向控制有酒瘾的爸爸，才有了后来饰演爸爸的杰克尼克逊，经典的斧头破门桥段。当时，为了用酒精诱惑爸爸，饭店酒吧的 Bartender 为他献上的一杯，就是选了 Jack Daniel。
为什么选这 Jack Daniel 威士忌呢？ 因为刚好，爸爸叫做 Jack，儿子叫 Danny。
多年后，史蒂芬金续写了小说《安眠医生》（Doctor Sleep），电影版《安眠医生》在2019年上映，一样让长大的儿子接受鬼魂 Bartender 的酒鬼考验，一样端上 Jack Daniel ，这系列可以说是 Jack Daniel 最好的置入示范了。
另外还有许多电影，例如2012年的短片《制裁者》（The Punisher: Dirty Laundry，角色也是漫威系列），就让主角拿着 Jack Daniel 的酒瓶一次打趴众人，一口气就打了两分钟多，最后再把酒洒在反派身上，点火烧起来。
艾尔帕西诺拿下奥斯卡影帝的作品《女人香》（Scent of a Woman），主角最爱喝的就是 Jack Daniel。
周杰伦的《功夫灌篮》提到这是 21世纪最好的威士忌。（理由同前文所说）
世界末日的代表片《2012》，科学家在电话跟爸爸诀别后，爸爸接受即将死亡的消息，点了最后一杯威士忌，上来的也是 Jack Daniel。
说真的，美国的波本系列，以及这篇介绍的田纳西威士忌，并不是台湾人偏好的口味。而且很多人在夜店喝到的「威可」（威士忌加可乐），就是指名使用 Jack Daniel。（ Jack Daniel还直接出了一支跟「威可」，就是调好的威士忌调酒加上美国威士忌并不讲求年份，价格很难炒高。
种种原因，导致对于酒稍有研究的，听到 Jack Daniel 都会觉得不喜欢。
不管换个角度来想，「威可」这个有代表性的调酒，其实还有一个意义。他挑了美国销售第一的威士忌（Jack Daniel ），加上美国销售第一的饮料（可口可乐），这杯调酒很美国啊。
这杯同时也告诉了我们，最畅销不一定代表最好，麦当劳也不是汉堡做最好的汉堡店，但是他们背后都有值得被讨论的故事，可以在酒后好好跟大家聊一杯。
Jack Daniel的代表酒款叫做 No.7，也有很多的故事。如果觉得口味不喜欢，左撇子推荐可以买「蜂蜜版」（Jack Daniel`s Tennessee Honey），直接整罐放在冷冻库后冻饮，出来的威士忌带着浓郁的蜂蜜花香甜，口感滑顺圆润，可以做成shot杯，也可以是甜点酒，女生们都会很喜欢。
▲The Dalmore 18 威士忌 。（图／翻摄自The Dalmore官网）
《金牌特务》： 洒出一滴都是罪恶的「Dalmore」威士忌故事
Dalmore（大摩）很好认，瓶身上有着大大的鹿首，那展开的鹿角，是「十二叉鹿角」，这是西元1263年，麦肯锡家族（Mackenzie）的首领，从巨鹿角下救了国王，所以苏格兰国王亚历山大三世就将这「12叉鹿角的鹿首」皇室徽章赐予给麦肯锡家族。1867年，麦肯锡家族取得了大摩酒厂，便将十二叉鹿角鹿首给放在了瓶身上，以纪念先祖「勇敢、不凡」。
大摩的产区虽然是高地区，整体来说是风格强烈、带着咸咸海风的。不过，高地区中又细分各五个区域，风味不同、每家酒厂的招牌风味各自不同，很难定义。
大摩的特色在于「过桶艺术」，例如他们最有名的经典酒款 「大摩 18 年」，用跟西班牙冈萨雷比亚斯（Gonzales Byass）酒厂的独家签约优势，可以使用30年的老雪莉桶来过桶，让这款威士忌带着更多 香草、巧克力 的味道，也有着柑橘水果的口感。
大摩也曾经创下富比世最高拍卖价格，要说是「最贵的威士忌」也是有资格的，而这支就出现在电影《金牌特务》之中喔。
▲《金牌特务2》剧照（图／翻摄自YouTube）
电影相关
2015年的《金牌特务》（Kingsman: The Secret Service），创造了绅士特务的风格，有许多在品味上的金句，例如：「礼仪成就不凡的人」、「西装是绅士的盔甲」、「订做西装，永远合身」这三句跟西装有关的名言佳句。当然，绅士不能不懂酒，在电影里面，酒也是满满的置入啊，从啤酒、白兰地、香槟到威士忌，每一款都值得讨论。
在开头的雪地救援中，教授被绑到了雪地中的小屋，歹徒为了让重要的科学家开心，说要请他喝 62′ Dalmore，并且保证他会喜欢的。教授显然也是威士忌行家，一听到这年份，就点头接受。（话说这演员是星战的路克天行者本人）
接下来是一场令人耳目一新的动作戏，特务「兰斯洛特」要去抢救教授，过程中他一对多，轻松地打败各个小喽啰，其中一位喽啰是端着威士忌上来的，秒杀他之后，兰斯洛特接手了那杯威士忌，不让杯子掉到地上。他闻了一闻威士忌，说出了的名言：
62′ DALMORE. It’d be a sin to spill any.（大摩62，洒出任何一滴都是罪恶）
如果只是演到这边，那就只是个普通的威士忌广告，《金牌特务》的好评在于想不到发展。
想不到的是，这个看起来够资格当主角的高手，下一秒就被剖成了两半。而且是由头到脚，直的一刀剖半，画面相当惊悚。出刀者也不用刀，用脚刀，让所有观众看到傻眼。
同样的，弹簧脚刀女（苏菲亚波提拉饰演）又接过了前者的威士忌，仿佛再次强调：「大摩 62，洒出任何一滴都是罪恶」。接着又把这手上的一杯，交给了真正的大魔王，就像是说赢家才有资格品尝这一杯。
（不是说要给教授喝吗…）
这杯大摩62年，就是在 2002 年以 25877英镑（约新台币160万），创下当时威士忌价格的世界纪录。
风味特色品尝
为什么这杯大摩62年会卖到这么贵呢？
大摩有一个「老酒银行」的美称，保存了许多年份很好的老酒，据说这支大摩62用了 1868、1878、1926、1939这四个古老年份的极致珍稀窖藏老酒，搭配传奇酿酒师理查派特森的工艺选择，以及全球只有12支的限量，造就了大摩62的传奇。
而且传奇还在持续写，仅存的12支在多年后，屡屡创下拍卖佳绩，至今依旧是威士忌界的逸品。
那买不起大摩62年的我们，该怎么挑酒款来喝呢？
公认经典的是 大摩18年，14年过了美国橡木桶，后四年过30年雪莉老桶，不过要价也要将近五千。
对于威士忌入门的观众，左撇子建议可以挑12年或是15年，其实就已经远超越你以往喝过的威士忌了。大摩的风味是不过于强烈的，没有太多的泥煤味，喝起来饱满、丰富，更像是斯贝赛区，那种带有花果香的威士忌，是威士忌初学者都会喜欢的风格。
12年同样也有过 30年的雪莉老桶，只是只有一半的原酒有去过桶。15年则是过了 3种不同的雪莉桶，包含30年的老桶，所以味道的丰富度就更高了。
不论哪个年份，你都能尝出大摩那强烈的香草、巧克力、柑橘香味，都是舒服顺口的威士忌类型。
▲响威士忌。（图／翻摄自HAKU® VODKA）
日本有两大代表威士忌，一个是北海道的「余市威士忌」，一个是大阪的「响威士忌」，两个都跟日本威士忌之父「竹鹤政孝」有关，不过风格大异其趣。
在黑船来袭之后，日本人渐渐开始品尝红酒与威士忌，只是偏酸的葡萄酒，与泥煤味重的威士忌，依旧不太让当时的日本人接受。
「三得利的创办人」鸟井信治郎，当时推出了甜味的「赤玉红酒」，成功打造出日本人能接受的葡萄酒，接着就想继续挑战威士忌。
他找来了可以说是当时唯一，真的远赴去苏格兰学酿酒的「竹鹤政孝」，帮他打造山崎蒸馏所。
不过两人的理念明显不同，创办人鸟井信治郎想要打造「日本人可以接受的威士忌」，竹鹤政孝想要打造「继承正统苏格兰的威士忌」，自然两人还是分道扬镳。
值得庆幸的是，虽然两人想走的路不同，不过，就算不同也不代表谁就是错的。
竹鹤政孝到了他理想的北海道，打造出带有强烈泥煤味的「余市」．鸟井信治郎留在大阪，打造出柔和细腻的「响」，两者都已经是日本知名威士忌代表。
在以竹鹤政孝为主角的日本晨间剧《阿政》（又译为《阿政与爱莉》及《阿政~威士忌第一人》）播出后，「余市」卖到缺货。相同的，「响」则成为了电影《爱情不用翻译》的重要关键。
电影相关
《爱情，不用翻译》（Lost in Translation），2003年的电影，由苏菲亚柯波拉执导，比尔莫瑞和史嘉蕾乔韩森主演，获得四项奥斯卡入围的肯定。
故事的主角是比尔莫瑞，过气的中年演员，应三得利丰厚的报酬，飞到东京拍三得利威士忌广告，拿着威士忌杯不断地拍照，百般无聊，还要摆出类似007的pose。女主角是史嘉蕾乔韩森，a.k.a. 年轻的黑寡妇，陪老公来日本出差，平常都被晾在饭店没事做。
这是个在异乡水土不服的两人，身在繁华热闹的东京，整体却呈现出孤独的一部电影。
就跟比尔莫瑞手里拿的「响威士忌」一样，也是历经过水土不服、孤单的阶段，迷失在到底该保留原本的正统风味，还是该入境随俗的创造新风味。
最终，也像是电影的台词一样：
你越了解你是谁，你想要什么。能令你不开心的事情就越少。
The more you know who you are, and what you want, the less you let things upset you.
风味特色品尝
《爱情，不用翻译》中，主角拿的是「响17年」（Hibiki 17），严选36种超过17年的原酒，调和出厚重、圆润、和谐的威士忌口感，带着花果香气，略带蜂蜜甜感，相当的日本和风。
特别介绍他们家的瓶身，水晶瓶上有24切割面，代表一天24小时，一年24节气，将每一天、每一季、每一年都放入了威士忌瓶。瓶标的部分也很特别，使用越前纸，请了书法家挥毫的「响」字，都一再强调属于日本的风味。
喝法的话，好的威士忌我们依旧是纯饮，只是细致的日本威士忌，也可以配合日本独特的水割 （mizuwari）喝法，稍微加水来释放包含在威士忌内的味道，同时也更能搭配本身就较为清淡的和食。
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