17support／豆奶摩卡之不插电日记
在讲求速度、效率的现代，机器的快狠准似乎已完全取代了我们日常生活中的各项事务，包括煮咖啡。曾几何时，慢活反而成为一种奢侈的向往，17support特地邀请曾于某知名咖啡S品牌担任店长多年的N小姐，就要教大家用咖啡慢活！这次除了分享如何在家制作不插电咖啡的手工乐趣，更大方公开她的独家特调－豆奶摩卡，真的超简单~
现在，先把主角请出来：
用不洒农药、化肥，对环境友善种植的「曼特宁咖啡豆」，作为豆奶摩卡原料；器材则是居家界的浓缩咖啡制造机「摩卡壶」，摩卡壶源自义大利，原理是利用伟沸腾产生的压力来烹煮咖啡。做出来的咖啡已经非常接近大家在一般咖啡店里喝到的那种浓缩咖啡(拿铁、卡布、摩卡其实也都是浓缩咖啡加牛奶的变化版)。
▲图左这款摩卡壶同样是利用蒸气原理，一样可做咖啡，但是有多一个蒸牛奶的蒸气喷嘴；图右则属于经典款式的摩卡壶。
大家一定好奇为什么要这么“搞刚”硬要用两个壶呢？其实就是本小姐搞刚没错，我喜欢用经典的做咖啡，用蒸气的蒸牛奶~
【作法】
Step1：先把蒸奶的摩卡壶放上瓦斯炉加热，注意：水不要超过透气孔。
Step2：将磨好的咖啡粉放在过滤筛上，并且均匀把粉扑平。(咖啡粉建议磨4号)
Step3：直接把摩卡壶拿去瓦斯炉上加热，大概等个4分钟就煮好啰！
Step4：接下来，豆浆跟牛奶比例各半或随自己喜好调配，蒸出绵密奶泡。
Step5：蒸好的豆奶加入浓缩咖啡、可可粉(一小匙即可，否则味道会被可可抢走)，一杯好喝的豆奶摩卡就完成啦~
冷冷的寒冬，最适合来杯手作的温暖。如果你不知道该如何寻找属于自己的咖啡味，以下N小姐的【咖啡豆番外篇】或许可以提供参考：
※日晒法与水洗法的大不同
『日晒法』需要大量人工在空地上曝晒、翻面；另外需要两到三周的好天气，才能把生豆晒到干燥。日晒法的特点是，保留最原始的咖啡豆香气、甜度，是许多咖啡饕客的最爱。
非洲的咖啡豆通常都有独特的花果香气，非常适合手冲咖啡。南美洲的咖啡大多水洗较多，喝起来也比较清爽，留在舌尖上的重量也较单薄。亚洲的豆子最有名的就是印尼出产的曼特宁咖啡豆，此产区的咖啡通常风味较为厚重，又以日晒法的豆子闻名全球，拥有独特草地香气。
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