拉糖技艺、古厝文化 17年制糖师要翻转盐水桥南老街

45岁来自南投的许杨格森,有17年制糖经验,因擅长制作糖葱麦芽糖、糖葫芦传统零嘴大家都称他「糖伯伯」。(张毓翎摄)

糖葫芦。(糖伯伯提供/张毓翎台南传真)

糖葱。(糖伯伯提供/张毓翎台南传真)

造型的麦芽饼。(糖伯伯提供/张毓翎台南传真)

45岁来自南投的许杨格森,有17年制糖经验,因擅长制作糖葱、麦芽糖、糖葫芦等传统零嘴,大家都称他「糖伯伯」。过去跑遍各大观光地区表演的他,去年因缘际会,首次来到台南盐水桥南老街设摊,爱上这里的风土人情,毅然决然带着另一半进驻街上百年古厝,盼将拉糖技艺结合老屋,为老街创造更多可能。

桥南老街紧邻月津港历史可追溯至清朝时期,当时街上商家林立,热闹繁华,后来盐水因为海岸线逐渐东移海港功能丧失后逐渐没落,后人又陆续移迁,许多房子现已空无一人。

「糖伯伯」说,桥南老街3大特色是「没有人」、「在地都是老人家」及「一点都不泛商业化」,每年大多在月津港灯节、盐水蜂炮庆典活动观光业者进驻时,才涌入较多人潮,平时假日游客数,十根手指都算得出来。

不过,这条老街有3分之1建筑都超过百年,一砖一瓦保存良好,十分古色古香,去年女朋友想去加拿大留学,但遇上疫情取消,后来台南办月津港灯节,前来帮忙布置,两人一同来设摊。

「糖伯伯」回忆,当时他们在苏家古厝旁设摊,每天看着老屋,心想「怎么都没人住」?于是跟房东商谈,盼将老屋与老技艺结合,吸引人潮,理念最终获得认同。因有翻修老屋的经验,所有装修、油漆都自己包办。

他说,苏家古厝空间逾200坪,计划改造成DIY教室咖啡厅商品展示,以及夜宿露营及南管正式展演的场域。桥南老街100多年前是条繁华老街,期待他们进驻后能呼朋引伴,让老街重现新生