老爷集团新品牌推出　沈方正：想当台湾饭店业代表象征

▲台南老爷行旅房间内部。（图／记者黄克翔摄）记者游琁如／台南报导老爷集团推出新品牌「The Place 老爷行旅」，与过去老爷风格不太相同，透过连结在地文化的设计风格，期待能吸引更多年轻族群目光。老爷集团执行长沈方正表示：「流行就是要引领风潮，希望老爷行旅，能够走在前面，带领出新的风格探索。」▲老爷集团执行长沈方正。（图／记者黄克翔摄，以下同）换品牌从招牌的字体开始，从原本的手写字改成正字体，沈方正说，从国际五星饭店到老爷会馆，一直至现在的老爷行旅，每五年就换一间饭店，老爷集团皆采取自己土地、自己建造的方式完成饭店。台南老爷行旅总经理唐柏川也表示，「老爷行旅和过去的集团饭店都不同，是长得不一样的新生儿。」唐伯川用「生出一个顽皮的宝宝」形容行旅，内部空间的创意和挑战，都来自于不同于传统的新型态思考。以Fusion、Fashion、Fun为品牌特色，沈方正表示，身为台湾文化首都的台南，传统滋味是「甜」，因此饭店内使用各种「甘」为元素。打造出餐厅、咖啡厅等多种品牌，这是饭店的Fun；老爷行旅的设计部分请到荷兰设计师，让整个空间融合独特文化与台湾精神，沈方正比喻，台湾的精神如同水牛，融合水牛的坚毅、混搭荷兰人将水牛带进台湾的城市精神，就是饭店的Fusion。▲台南老爷行旅总经理唐柏川。Fashion部分，沈方正则说，真正的时尚不在引进当地的牛肉汤当作餐厅特色，而是研发出自己的强项商品，引导更多人因为喜爱而模仿。以饭店内的员工制服为例，水蓝色的饭店制服配色，是当年荷兰人来台的水手服。「文化和生活动能是核心价值，思考要如何传达是很重要的步骤。」认为「老爷行旅」品牌，目前仅将心中的思想发挥到5%，对于这「仍有很大进步空间」的创作，沈方正说，从规划以台南为行旅品牌的首站地点后，就带领团队多次赴台南拜访当地人，与部分在地创作家交换意见。「希望行旅品牌，可以做为台湾人经营旅馆的代表和象征，台湾饭店的风格是什么？我们想清楚传达，并走出一条路。」▲老爷行旅大厅的挑高楼层空间，是沈方正最喜欢的角落。沈方正形容自己在台南老爷行旅内最喜欢的空间，是于饭店一楼大厅处挑高的半楼高咖啡座，每当晨间阳光洒入，时间仿佛静止，空间的流动感也凝结，可以细致品味台南的甘甜与回甘，「那个座位有种隐世独立的感觉，让人能安静的感受空间，并体验饭店传达的气氛。」未来老爷集团将继续开发「老爷行旅」的饭店，同时穿插「会馆」于台湾各地开立。沈方正分析，近几年为台湾的旅馆事业的「大爆发」时期，饭店旅馆的新增数量将比过去30年来成长50%，未来老爷集团会在「有需要的地方开立」，不只是为了布点，并且保持创意和尊重在地细节。