惊！黑巧克力（含有机）竟被检测出重金属

在包括有机产品在内的黑巧克力中检测到了重金属

黑巧克力被誉为能极大改善情绪，而且因其抗氧化剂的浓度，还被视作是减缓细胞衰老的一种方式

但由于铅和镉的存在，它可能终究不是毫无问题的食物

铅和镉已在黑巧克力中被检测到

除了对健康有好处之外，就口味而言，黑巧克力常被视为最有趣的可可制品类型，这是由于其特有的特征、单宁和口感会因产地不同而有所变化。

然而，尽管就口味而言，它或许会被视作巧克力品类中的极品，但我们可能会开始怀疑地看待它，特别是因为 7 月 31 日发表在《营养前沿》杂志上的一项研究表明，这种物质中可能存在神经毒性金属——具体而言，即像镉和铅这类重金属。由于这项研究是由乔治华盛顿医学院的学者在美国进行的，在判断检测到的数量是否构成问题时，所考虑的是该国当局所授权的水平。在他们的研究中，所分析的巧克力中有 43%超出了第 65 号提案所规定的最大铅含量，这是加利福尼亚的一项法律，据加利福尼亚环境健康危害评估办公室（OEHHA）称，其通过列出约 800 种“已知会导致癌症或生殖毒性”的化学物质来确保消费品合规。就镉的情况而言，发现 35%的巧克力不符合标准。唯一的好消息是，在为这项科学分析选择的 72 种可可基消费产品中没有发现砷，这项分析每两年进行一次，持续了八年。

不幸的是，有机产品也好不到哪儿去，实际上它们的情况更糟糕，被认定含有更高剂量的重金属元素。“更引人注目的是，贸易认证的数量（比如非转基因、公平贸易等）并未显著改变在所调查产品中发现的重金属水平。因此，即便是那些选择购买‘更高’质量产品的消费者，也未能获得暴露保护，”研究人员指出。其中一个原因是铅和镉在土壤中是自然存在的。

因此，鉴于这些发现，黑巧克力的爱好者们发现自己琢磨起食用它到底有多安全，这不足为奇，特别是因为摄入镉可能会导致肾功能出现问题。儿童和孕妇是风险最高的人群，研究作者指出“最大程度合理地减少饮食方面的暴露，尤其是对于正在发育的儿童和孕妇而言，是极为可取的。”

对于普通人来说，“在大多数接受调查的产品中，重金属污染可能不会构成风险……当作为单份被食用时；然而，每天食用超过一份，和/或与其他重金属来源（比如海鲜）一起食用，可能会累积增加暴露量，超过第 65 号提案所规定的最大允许剂量水平。”研究人员得出结论，他们的发现表明，在生产中可能有必要加强监督，并更好地“解决质量控制方面的重大差距”。