美.味.探.子.马-连锁餐饮绩优生 瓦城泰统集团 祭潮食诱客

〈YABI KITCHEN〉的〈阳光迷你虾滋堡〉,是以泰式黄金虾饼入馅,佐以特制塔塔酱、新鲜生菜、番茄及洋葱丝,搭配香酥脆薯与腌渍水果为Side Dish,为形色味皆诱人的「潮食」。图/姚舜

〈1010湘〉与〈时时香〉皆有供应的中式〈椒麻香酥软壳蟹〉。图/姚舜

〈瓦城〉与〈非常泰〉新推出的甜品〈泰式舒芙蕾〉。图/姚舜

〈瓦城〉与〈非常泰〉同步供应的〈泰式酥炸软壳蟹〉。图/姚舜

〈大心〉除面食外亦开始供应米饭美食,〈装熟蛋椒麻鸡饭〉是以泰式〈椒麻鸡〉和〈装熟蛋〉共组的美味饭食。图/姚舜

〈装熟蛋椒麻鸡饭〉的椒麻鸡,是取鸡腿酥炸后,外皮金黄酥脆、肉质细嫩多汁,淋上特制椒麻酱汁。图/姚舜

〈装熟蛋绿咖哩鸡肉饭〉的绿咖哩酱中加了松子,鸡胸肉柔嫩不柴,非常开胃。图/姚舜

为增加口感与饱足感,还加了鱼丸和油豆腐。图/姚舜

〈酸辣番茄蛋包面〉汤头是以泰国南姜、香茅、柠檬等多种香料熬煮,搭配炸蛋包、牛番茄、炸金针菇、高丽菜等。图/姚舜

金针菇酥炸后,口感酥脆且更容易吸附酱汁与汤汁。图/姚舜

〈装熟蛋咖哩鸡腿饭〉黄咖哩加入多种蔬菜慢慢熬煮,微辣带着蔬菜甜,食材有一整支带骨鸡腿肉搭配马铃薯块与红萝卜。图/姚舜

以泰式〈黄金虾饼〉取代牛肉汉堡排搭配面包作汉堡,将半生熟的温泉蛋裹上面衣油炸并取名〈装熟蛋〉,并搭配〈绿咖哩鸡肉〉、〈黄咖哩鸡胸〉,或是风味口感可逼退韩式炸鸡的〈椒麻鸡〉,推出系列饭食。还有泰式南风味与中式椒麻风味的〈酥炸软壳蟹〉,以及用紫米、芋头制作的〈泰式舒芙蕾〉。以上是连锁餐饮集团中「超级绩优生」瓦城泰统集团旗下〈YABI KITCHEN〉、〈大心〉、〈瓦城〉、〈非常泰〉,以及〈1010湘〉与〈时时香〉等五大餐饮品牌的美味新品,创新融合经典,有些新品在色香味外还「置入」了「美味的声音」,呼应了餐饮直播界正夯的ASMR声音疗愈系食潮。

「万物皆可包」、「食食皆可夹」,是国际餐饮业界正流行的「跨界食尚」,刈包可以夹冰淇淋,汉堡包可以夹炸鸡,馒头可夹蛋饼,布里欧可以夹龙虾,以「震撼灵魂的亚洲旅行风味」自许的〈YABI KITCHEN〉餐厅推出的〈阳光迷你虾滋堡〉,则是将炸至金黄酥脆的泰式〈黄金虾饼〉,搭配特制塔塔酱、新鲜生菜、番茄及洋葱丝为汉堡内馅,再以香酥脆薯和腌渍水果为Side Dish一起呈盘,以鲜虾虾浆炸制的泰式虾饼,口感Q弹,取代牛肉做的汉堡排为汉堡馅料,透过新的「载具」,让南洋美食有了新「表情」,且尺寸精撤小巧,赶上「潮食」列车,预料将受年轻客层欢迎。

〈大心〉是瓦城泰统集团旗下庶民美食餐饮品牌,主打新泰式面食,CP值高、刚需属性强。为更贴近常民需求并提供多样吃食体验,〈大心〉除推出新品〈酸辣番茄蛋包面〉,更以「装熟蛋」挂帅搭配不同食材菜式推出系列饭食,内容丰盛、且风味诱人。

鸡蛋是老女老少都爱的食材,鸡蛋料理的种类亦很多样。〈金银蛋〉是以咸蛋黄和皮蛋,〈催泪蛋〉是将皮蛋和水煮蛋过油后,再与煎蛋一起用辣椒、糯米椒爆炒,非常开胃。川菜名店〈皇城老妈〉的〈老妈烧蛋〉则是将先香煎五颗半生熟荷包蛋,再淋自家的泡椒汁,也是非常开胃下饭。

〈大心〉的〈装熟蛋〉,是将半熟温泉蛋裹上一层薄面衣后油炸,等同一「半熟炸蛋」,吃食时将外层画开,蛋液爆浆流淌而出,包覆米饭或拌饭,增添蛋香并使口感滑顺。另搭配〈炸金针菇〉则可增加口感。

〈装熟蛋椒麻鸡饭〉的鸡腿外皮金黄酥脆、肉质细嫩,淋上特制椒麻酱汁,风味与口感可逼退韩式炸鸡。〈装熟蛋绿咖哩鸡肉饭〉的绿咖哩酱中加了松子、香气迷人,鸡胸肉片处理得很好,不干不柴,与长豆、云耳等配料一起搭配非常开胃。〈装熟蛋咖哩鸡腿饭〉的黄咖哩酱是以多种蔬菜长时间慢慢熬煮,微辣中带有蔬菜甜味,搭配一整支带骨鸡腿肉、马铃薯块与红萝卜,香浓美味。

〈酸辣番茄蛋包面〉的酸辣汤头是用泰国南姜、香茅、柠檬等多种香料熬煮,风味很诱人。碗中拉面的面体口感Q弹,搭配鱼丸与吸汁油豆腐与炸金针菇,口感更富层次且增加饱足感。半熟炸蛋包即「装熟蛋」,外层酥脆,蛋液汩汩流出后,面条更增蛋香且口感更滑柔,气候冷凉的冬天吃碗热呼呼的汤面,很舒服的享受。

秋冬时节,虾蟹肥美,瓦城泰统集团今年秋冬推出的全新软壳蟹料理〈酥炸软壳蟹〉,将软壳蟹切成可轻松入口的大小,包裹在酥脆轻盈的金黄面衣中,完整保存软壳蟹的鲜甜美味,再淋上特调泰式或中式酱料,不用费心剥壳即可轻松享用。

〈瓦城〉及〈非常泰〉两餐厅推出的〈泰式酥炸软壳蟹〉,将软壳蟹炸至金黄香酥后撒上蒜酥,沾附以柠檬、鱼露、辣椒等食材特调的泰式酸甜酱,酸、辣、香、鲜、脆交织。

中式〈椒麻香酥软壳蟹〉淋上的椒麻酱,是以酸甜的糖醋为基底,加入香麻的花椒酱,并撒上白芝麻增添口感与香气,在〈1010湘〉及〈时时香〉两中式餐饮品牌门市供应。

瓦城集团旗下的泰系品牌〈瓦城〉及〈非常泰〉并另推出创意甜品〈泰式舒芙蕾〉,厨艺团队选用饱满不甜腻的紫米搭配绵密的芋泥内馅,并淋上香甜芋泥酱及口感滑顺带有些许咸味的椰浆酱,最后撒上糖渍红豆与花生粒增添多重口感完成创意甜品,风味与口感皆很诱人,其实是「紫米芋头佐椰浆」,但以「泰式舒芙蕾」为名,意在凸显其澎澎感,并使人好奇尝鲜。