米其林必比登推薦、TABELOG百名店　來「丸香」品嚐東京第一的讚岐烏龍麵吧！

【撰文:Anita/ 窝日本】

四国的香川县所产的「赞岐乌龙面」是「日本三大乌龙面」之一。在东京也可以品尝到赞岐乌龙面，但是「丸香」是被评为最原汁原味、东京最好吃的一家，从它连续多年得到TABELOG百名店、2019年米其林指南必比登推荐就知道它实力坚强！事实上它也是Tabelog东京乌龙面中的最高分。

「丸香」的点餐方式

丸香位在「御茶之水」车站的附近，走到门口就看到长长的人龙，甚至排超过1个街区。提醒大家排队时要确定下一个街口是否有站人，不然自己可能以为是排在最后面了，但其实是插队唷！

大概排到中间的时候店员就会出来递菜单让客人先看一下要吃什么，过一会儿再帮忙点餐，进到店里也不用再呼唤店员，餐点就会自动送上来。

菜单上标记着「店内不能拍照」，所以请记得到店里后不能东拍西拍尤其是厨房，只能拍自己的餐点唷！

丸香的乌龙面类型是「赞岐乌龙面」，赞岐国是香川县古时的地名。由于香川县从古自今就以生产优质的小麦、盐、酱油、小鱼干出名，这些都是制作乌龙面的必要原料，加上用手打的方式制面让面吃起来Q弹，也因此香川县产的乌龙面特别美味。

赞岐乌龙面的外型就像我们熟知的乌龙面，粗粗圆圆的面体，滑顺又有嚼劲，在「丸香」你可以体验到各种方式烹调的美味乌龙面。

丸香试吃心得与推荐菜单

据说正宗四国出身的人，在吃赞岐乌龙面时必点的配菜就是「炸竹轮」和「鸡肉天妇罗」，所以小编也点了这二样，以及丸香招牌的乌龙汤面作为主食。

虽然在门口店员就已经帮忙点好餐了，但是乌龙面是客人进店后才开始煮，所以坐下来后还要再等一下餐点才会端来。

一端上小编就立即被亮晶晶的乌龙面吸引住了，虽然它看起来很简单，只有汤、面、清葱，但是却发出闪亮的光泽。

先喝了一口由香川县的鱼干所熬出来的高汤，有一种高雅的香气，而且非常地顺口、温和，含有天然的咸味，没有人工添加感，喝下去胃都暖起来了。

夹起面来还没吃就感觉到它很有弹性，而且好滑，筷子一直夹不住。入口后有种像麻糬的软糯感，一下子就吞到喉咙里了，隔壁一对一起来吃面的客人都忍不住发出「好好吃」的赞叹。

以前从来没有吃过炸竹轮，对它的味道有点难想像，没想到它的体积好大，都已经把碗整个占据了。咬一口之后非常地惊艳！它外面炸得很酥脆，里面很多汁，一口气就吃了半根！

炸鸡肉天妇罗是鸡腿肉和鸡胸肉各一块。鸡腿非常地多汁软嫩，微厚的炸衣虽然不是酥脆型的，但不会让人觉得腻。肉本身没有过多的调味所以能吃到本来的甜味。鸡胸肉也完全不柴，不过份量十足，吃完之后超饱。

另外桌上还放了很多调味料可以自行添加，让乌龙面口感更丰富。推荐要加「あげ玉」（天妇罗炸衣），炸衣的颜色呈现透明黄色，看起来好「新鲜」，感觉店家应该很勤于换油。捞几匙加到碗里之后，和面一起吃就有酥酥的口感。

喜欢辣的人可以加唐辛子，小编试过这是真辣，小心不要加太猛了！

小编实际吃过丸香之后觉得很值得推！因为它单价很低，排队也不用像其它百名店或米其林指南的店家一样难排，CP值超高，下次来东京就把它加入你的美食巡礼清单吧！

店舖资讯

地址 东京都千代田区神田小川町3-16-1 ニュー骏河台ビル 1F

营业时间 [周一至周五] 11:00〜16:00

17:30〜19:30

[周六] 11:00〜14:30

定休日 周日、国定假日

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