名人专访／时尚跨界餐饮 洪惇学领百年甜点COVA享食尚
▲惇聚国际执行长洪惇学，从时尚跨餐饮，代理经营米兰百年甜点店COVA来台。(图／记者张一中摄，以下同）
米兰百年甜点名店COVA来台，由一直都在时尚领域深耕的惇聚国际独家取得台湾经营权，没做过餐饮业，惇聚国际执行长洪惇学，却能获得世界最大精品集团LVMH集团的青睐，从时尚跨界至「食尚」，究竟有何厉害之处？
▲COVA台湾首家店在微风信义2楼登场，惇聚国际执行长洪惇学表示，COVA未来在台计划将开出3~4家餐厅及7~8家礼品店规模。
一口气成功接手LVMH集团旗下KENZO以及拿下义大利高级服饰品牌EMILIO PUCCI、义大利百年甜点COVA的台湾代理权，目前惇聚国际包含上述3大品牌，还有原先即代理的日本小香奈儿包Samantha Thavasa、法国服饰Paul & Joe、日本轻珠宝Agete、南法饰品Les Néréides、纽约时尚珠宝Alexis Bittar、英国Nail’s Inc.指甲油等共10个品牌，去年共创下5亿多元的年营收，今年市场普遍保守看待今年景气，洪惇学也是持保守看法，但对新餐饮品牌仍具一定信心，预估今年集团加入COVA后，可望达7至8亿元。
▲法国服饰Paul & Joe、日本轻珠宝Agete等都是惇众国际旗下代理品牌，在市场上拥有一定支持度。（图／惇聚提供）
洪惇学观察，时尚跨界食尚已不稀奇，愈来愈多产业横跨时尚、餐饮或旅店，尤其不景气大家还是要吃，「时尚餐饮产业在台湾是一直高度成长，COVA是米兰非常具有高人气的甜点名店，不论去米兰、日本或香港我都亲身品尝过，除了最著名的咖啡、蛋糕及巧克力，三明治跟炖饭也是非常的令人期待！」
洪惇学成功谈下这么多代理品牌，投入资金外也是因为他很「认真」研究品牌的关系，包含从组织架构、VIP制度到国外柜位装潢及陈列细节等，一一检视学习，留下好的并再让它变得更好 。「很多人可能会觉得惇聚是第1次做餐饮品牌，但其实一样是在经营管理，为了让COVA台湾店的餐饮品质维持与米兰本店一致，也找来国外主厨进驻坐镇，对洪惇学来说，「只要用正确的方法、卖对的产品，就能创造成功价值。」