摩斯店员确诊!吃了有新冠病毒的食物会感染吗?

新冠肺炎病毒能否透过食物传染防疫期间的饮食安全该如何自保专家提出建议。(示意图/Shutterstock)

部桃医院新冠肺炎群聚案持续扩大,其中有一位确诊案例是桃捷摩斯汉堡员工,且期间曾负责准备餐点,过去案例多为接触、飞沫传染,但若是民众不慎吃下沾有新冠病毒的食物,会被感染吗?

由于店内仅有这位确诊者和另一位店长2人,所以确诊者一定会接触众多消费者,中央流行疫情指挥中心指挥官陈时中说,正因为无法掌握到底接触多少人,因此公布相关足迹,也呼吁1/16~1/18曾经到桃捷摩斯汉堡的民众,若出现相关症状要提高警觉,尽快就医。

●甫爆出中国雪糕验出病毒 专家:应为病毒尸体不具传染能力

餐饮业员工确诊,大家担心的,就是食物有没有可能是病毒媒介,吃下肚就跟着感染?事实上,中国大陆上周才爆出有3款雪糕进行新冠病毒核酸检测时,检测结果呈阳性,引发热议

基本上,新冠病毒若能透过飞沫、直接传播到食物上,理论上能存活一定时间,但最长不会超过48小时,」林口长庚医院儿童急诊科医师吴昌腾指出,由于工厂工人筛检皆为阴性,因此目前怀疑为纽西兰、乌克兰所提供的原物料污染,「在这样的情况下,雪糕上所验到的病毒,应该是死掉的病毒基因片段,也就是病毒尸体,因此不具有传染能力。」

吴昌腾表示,病毒跟细菌不一样,细菌可以在死的细胞上快速繁殖复制,而病毒只能借助活的细胞,例如需要在人、动物的细胞进行繁殖复制,因此超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件,所以存活时间是不会太长的。

●病毒能否透过食物传染? 医:目前没有证据可经消化道传播

但如今餐饮业员工确诊,「和雪糕验出病毒不能相提并论,若是以现吃的热食来说,万一食物有接触到病毒,那病毒存活的机率相当高,」中原大学生物科技学系副教授毒理学专家招名威说,但目前也没有证据显示病毒可透过食品外包装传播,病毒也不能在食物中繁殖,毕竟不是细菌,只能以动物和人类当宿主

根据世界卫生组织和美国疾病控制与预防中心(CDC)资料显示,新冠病毒通过食物传播而感染的机率相当低,虽然民众可能会因为触摸到物体表面病毒,再碰触口、鼻、眼而传播,但这并不是病毒主要的传播方式

「目前并没有证据提到,新冠病毒能够经由消化道传播,」南投医院感染科主任廖嘉宏也强调,基本上,吃下沾有新冠病毒的食物,感染风险不高,但若是民众接触到确诊员工的飞沫,接着再碰触到眼、口、鼻,则仍有感染风险。

目前依规定出入八大场所需要戴口罩、餐饮业人员在工作时,理应也会戴着口罩,廖嘉宏说,只要消费者和员工都有确实做到戴好口罩、勤洗手等防疫措施,即使确诊者在速食店工作,民众也不必太过恐慌、担心。

医师提醒,最重要的就是全民皆要做好防疫措施,勤洗手、戴口罩、确实消毒,是最有效预防新冠肺炎的方法。

要保障疫情期间的饮食安全,注意清洁方式很重要。(图片来源 / Unsplash)

●预防新冠肺炎 如何保障食物、用餐安全?

虽然吃下有病毒的食物,感染风险不大,但若是民众仍有疑虑,吴昌腾提出4点预防措施

1.食用前先清洗食物:

蔬菜水果要吃之前,应先用自来水清洗

2.蔬菜尽量不要生食,应炒熟吃,且水果最好削皮:

吴昌腾表示,新冠病毒怕热,病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死,因此应该把食物充分加热熟透再吃

3.不要用水龙头清洗生肉

洗生肉时,最好把肉放在固定容器内,加水浸洗,防止把可能携带的病毒或者其他致病菌喷溅、污染到厨房其他食物、东西上

4.注意个人卫生,勤洗手:

烹调处理食物前后及过程中,都要注意洗手,避免没有洗手就触摸眼、鼻、口;处理熟食和生食之前要注意洗手;上完厕所、吃饭前也要记得洗手。

平常在外用餐,很难避免与人群接触,除了如厕、饭前、擤鼻涕、咳嗽后一定要洗手之外,掌握以下原则,也能减少感染机会:

1.触碰餐厅的门、门把、厕所水龙头、共用酱料罐、菜单等需用肥皂洗手。

2.清洁桌面:可用75%的酒精喷洒擦拭。

3.自备餐具或用免洗筷及一次性汤匙

4.1人1份,避免多人共食

5.少吃自助餐

6.少交谈:飞沫可以喷溅0.3~1.5公尺远,这段期间建议安静用餐。

7.口罩收好:口罩由内向对折收好,等用完餐外出时再取出戴上。