幕後咖啡從攤車到開店 林哲弘用桑椹與咖啡寫家鄉故事

嘉义县青年林哲弘返乡开设幕后咖啡，县长翁章梁（左二）今天品尝桑椹口味「翁章特调咖啡」。图／嘉义县政府提供

嘉义县青年林哲弘曾参与电影幕后制作，绰号「九龙」的他返乡在鹿草乡创业开设「幕后咖啡」，将幕后工作热情投入开店，融入家乡在地特产，端出独一无二的咖啡，打造充满故事性的咖啡馆，今年获创新创业奖励补助，县长翁章梁今到咖啡店拜访。

林哲弘当场大展身手，利用翁章梁老家义竹乡特产桑葚制作出一杯「翁章特调咖啡」，翁章梁第一次品尝到桑椹风味咖啡，对林哲弘的创意赞不绝口。林哲弘分享，他常到国外寻找特殊食材，像是香港咸柠檬，也成了他咖啡的独特风味，创造更多新产品，吸引客人。

林哲弘说，他曾到高雄读书及工作9年，曾从事影像工作室、咖啡厅工作，累积电影幕后制作及咖啡知识；回到家乡鹿草后，他将爷爷的老屋改造成文青咖啡馆，取名「幕后咖啡」，象征每杯咖啡都是一场独特视觉与味觉飨宴，就像电影每一幕都需要幕后团队共同努力。

林哲弘回想，起初先在老屋前摆摊车，意外获得市场热烈回响，赚到一些资金，才规画在鹿草乡开设咖啡厅；申请劳青处创业奖励补助资源，将店面由1.0摊车升级到现在3.0咖啡馆，经过2次空间改造，不仅增加座位，也成为鹿草乡在地新亮点，吸引游客慕名来访。

幕后咖啡品项多元，林哲弘将嘉义县当季水果融入咖啡及甜点，包括「拔辣GUAVA」特调，运用浓缩咖啡、芭乐原汁，搭配切块芭乐再撒上些许梅粉，创造出咸甜风味；「雷梦LEMON」特调，浓缩咖啡加入柠檬汁、自制红茶糖、黑糖蜜及龙眼蜜，在表层刨满香气四溢柠檬皮，是清爽又独特风味。

此外，林哲弘也经常推出季节限定甜品，运用鹿草乡当地特产菱角，烘焙菱角乳酪蛋糕，大获饕客喜爱，翁章梁在吃了一口蛋糕后，更是频频称赞。林哲弘还提供客制化服务，让顾客根据喜好加入喜爱的水果，打造专属特调饮品，累积不少幕后咖啡专属粉丝。

嘉义县青年林哲弘返乡创业，在老屋开设幕后咖啡，用桑椹与咖啡写家乡故事。图／嘉义县政府提供

嘉义县青年林哲弘返乡创业，今年获创新创业奖励补助，县长翁章梁（中）今到咖啡店拜访。图／嘉义县政府提供

嘉义县青年林哲弘返乡创业，在老屋开设幕后咖啡，用桑椹与咖啡写家乡故事。图／嘉义县政府提供