年节怎么吃？ 部立苗栗医院提供饮食健康参考

部立苗栗医院提供年节饮食注意事宜。（部立苗栗医院提供／谢明俊苗栗传真）

农历春节届近，国人与亲友欢乐团聚，在面对丰盛美食，是否会造成肥胖与健康负担。卫福部苗栗医院营养师周祐瑄特别教大家掌握过年饮食要点，「均衡摄取六大类、零嘴浅尝多喝水、新鲜食材风味好、筋骨活动不可少」，就可以轻松健康过好年。

周祐瑄首先解释均衡摄取六大类，包括每天饮食要涵盖乳品类、水果类、蔬菜类、全榖杂粮类、豆鱼蛋肉类及油脂与坚果种子类。对于零嘴浅尝即止，并要多喝水，如花生糖、牛轧糖、巧克力、糖果、蛋卷等，油脂与精致糖类含量高。像是花生糖1颗约有1茶匙多油脂，还含有麦芽糖，4颗就约等于1碗饭热量。

而汽水、含糖茶饮料也是高热量来源，一瓶600ml沙士或西打含糖量约12块方糖、奶茶约8颗方糖、柳橙汁约7颗方糖，饮料用开水或矿泉水取代，选择无糖茶类，避免摄取过多热量。

年节食材要以新鲜为要，应景年菜例如蹄膀、东坡肉、炸年糕、发糕、腊肉、腊肠等皆属高热量、高油脂食物。年菜常以蜜汁、糖醋、勾芡等烹调方式，易无形中摄取过多热量，应酌量使用。应选低脂瘦肉并避免内脏，例如选择海鲜、里肌、鸡肉、鱼肉等。加工食品如腊肉、香肠、罐头、腌渍物等，盐分及糖分高，尽量用新鲜食材取代。烹调方式避免油煎、油炸，可选择蒸、炖、卤、煮、烤、凉拌等，减少油脂摄取。增添食材风味的酱汁，也会增加脂肪、糖及盐分摄取。建议采用天然辛香料例如葱、姜、蒜、辣椒、香菜、番茄等增添风味。

最后，筋骨活动不可少，运动除了可以增加心肺功能、强化骨骼、增加肌肉力量，还有消除压力及控制体重等好处。春节假期，建议每天应累积至少三十分钟运动。多利用年假跟家人朋友们到户外健走踏青，可以培养感情也能活动筋骨。走春或拜年时也可以散步或骑脚踏车，增加身体活动量。在家看电视时也可以进行拉伸，舒展筋骨。